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Taller Barriguitas de Vieja al horno de Pumpkin Spice

Taller Barriguitas de Vieja al horno de Pumpkin Spice

Seguimos aprovechando la temporada de las calabazas para darle un twist moderno a una de las más emblemáticas recetas tradicionales de Puerto Rico como lo son las clásicas Barriguitas de Vieja. Fusionamos uno de los clásicos sabores de otoño en Estados Unidos, el Pumpkin Spice, con el sabor tan tradicional de las Barriguitas para traerte esta versión que puedes utilizar en tus fiestas de Halloween o Acción de Gracias como entremés, postre o aperitivos para grandes y chicos. ¡En una versión más saludable y original de Yo Soy Diáspora! 

Ingredientes;

Para las Brriguitas:

  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de Allspice
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de puré de calabaza 
  • 1/2 taza de leche
  • 1 / 8 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 / 8 cucharadita de cardamom

Para el azucarado:

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharadas de canela

Procedimiento;

Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe un molde pequeño para muffins con spray para hornear y reserve.

En un tazón mediano o en la batidora, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada, el Allspice, los clavos de olor, el azúcar morena, el jengibre en polvo y el cardamom. Mezclar por unos segundos hasta que todos estos ingredientes se incorporen.

Agregamos luego el aceite, el huevo, la vainilla, la calabaza, la leche y mezclamos hasta que quede suave. 

Divide la masa equitativamente entre los moldes de muffins. Hornee durante 12 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras horneamos las barriguitas, derrita la mantequilla en un tazón y combine el azúcar granulada y la canela en otro envase. Retire los muffins del horno y deje enfriar durante 5 minutos. Sumerja cada barriguita en la mantequilla derretida, luego las pasamos por el azúcar de canela para cubrir. Sirva las barriguitas calientes.

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Puré de calabaza al horno para tus postres de otoño

Puré de calabaza al horno para tus postres de otoño

La mayoría de las recetas de otoño llevan o tienen como ingrediente principal un puré de calabaza, que es fácil de encontrar en una lata en el supermercado, pero como es fácil de preparar, ¿por qué no hacer un puré de calabaza al horno mientras las calabazas frescas están en temporada? Aprovecha la temporada y no uses enlatados. Siempre es mejor usar ingredientes frescos, principalmente si es la estrella de la receta.Un hecho importante para recordar es que las calabazas más pequeñas son preferibles para hornear.Para nuestro cheesecake de pumpkin spice vamos a necesitar el puré de calabaza así que aquí les voy a dejar la receta para que puedas prepararlo con anticipación. ¡Muy sencillo de preparar! ¡Dile NO a las latas! 😃

Ingredientes;

  • 2 libras de calabaza
  • ½ taza de agua

Procedimiento;

Precalienta el horno en 350 grados fahrenheit. Corta y pela la calabaza en pedazos medianos y quita las semillas. Coloque los trozos de calabaza en una bandeja para hornear y vierta 1/2 taza de agua en el fondo de la bandeja. Cubre la bandeja con papel de aluminio. Hornee de 55 a 60 minutos, o hasta que la calabaza esté blanda y se pueda perforar fácilmente con un tenedor.

Deje enfriar hasta que pueda manejarla cómodamente. Luego, raspe la pulpa suave de la piel y colócala en un procesador de alimentos o una licuadora. Desechar la piel. Pulse hasta obtener un puré uniforme.

Vuelva a calentar si lo va a servir inmediatamente o refrigere y úselo dentro de los 3 días. El puré de calabaza también se puede congelar en un recipiente hermético durante 10 a 12 meses.

Elija calabazas más pequeñas de unas 2 a 4 libras para comer. Las calabazas demasiado grandes tienden a estar secas y fibrosas. Una cuchara para helado es una herramienta útil para quitar las semillas y la membrana del interior de la calabaza.

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