El coquito es la bebida oficial de la época navideña en Puerto Rico. Durante las fiestas, no hay casa que visitamos en la que esta rica bebida no esté presente. En estos años recientes se han popularizado los coquitos de diferentes sabores como por ejemplo Coquito de Turrón, Coquito de Nutella, Coquito de Café, Coquito de Pistachio, entre muchos más.
En esta ocasión vamos a preparar Coquito de Pistachio como lo solicitó nuestra seguidora Isabel Caraballo en Facebook. Esta es una versión bien diferente a como usualmente las personas lo preparan regularmente pero igualmente delicioso.
Ingredientes;
- 7 onzas de Pistachos
- 1 lata de crema de coco
- 1 lata de leche de coco
- 1 lata de leche condensada
- 2 -3 estrellas de anís
- 2 – 3 clavos de olor
- 3 – 4 palitos de canela
- 5 tazas de agua
- 1 cucharadita extracto de almendras
- 1 taza de ron blanco (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- Colorante verde (opcional)(yo no lo utilice)
- ¼ taza Pistachio pudding (opcional)
Procedimiento;
1- Primero vamos a ablandar nuestros Pistachos. Ponemos 4 tazas de agua a fuego alto y esperamos a que la misma comience a hervir, cuando el agua ya esté hirviendo ponemos los Pistachios por dos minutos exactos. Luego los escurrimos y llevamos a un baño con hielo. Cuando puedas manejar los Pistachios le quitamos la cáscara oscura que tienen y los vamos llevando a la licuadora. Este paso es importante para que ese coquito quede bien verde.
2- Cuando tengamos todos los Pistachos pelados en la licuadora lo vamos a poner a alta velocidad por varios minutos hasta obtener una pasta de pistachos. Puedes añadir unos dos o tres hielos o un poco de agua para que se hagan más blandos. Cuando termines lleva la pasta a la nevera hasta necesitarla.
3- Ahora vamos a preparar nuestro té de especias. Vamos a poner una taza de agua en un caldero pequeño a fuego medio y le vamos a poner las estrellas de anís, los clavos y los palitos de canela, cuando el agua se reduzca a la mitad retiramos de la estufa y esperamos a que enfríe.
4- En la licuadora vamos a poner la crema y leche de coco, la leche condensada y mezclamos por unos segundos. Agregamos el extracto de almendra, la pasta de pistachos y el té de especias (que ya debe estar a temperatura ambiente) y mezclamos por unos dos o tres minutos.
5- Agregamos el ron blanco poco a poco y probamos hasta alcanzar el nivel que nos gusta. Puedes omitir este paso si no le quieres poner alcohol.
6- Ponemos un palito de canela dentro de cada botella y con la ayuda de un embudo vamos a llevar el coquito a nuestras botellas. Llevar a la nevera hasta que estén bien fríos.
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