Uno de los platos más distintivos de Puerto Rico son los famosos Pinchos. La verdad es que son un resuelve para todos en cualquier ocasión. Ese olorcito se apodera por toda la isla e inmediatamente tienes que comerte al menos unos pocos. Esa salsa con un toque picoso y el pan con ajo no pueden faltar y hacen de los Pinchos el plato perfecto cuando estamos en la playa, en algún festival e incluso en una parrillada familiar.
Ingredientes;
- 5 libras carne de cerdo sin hueso (Pork Shoulder Boston Butt Roast)
- Adobo criollo al gusto
- Pimienta molida al gusto
- Orégano al gusto
- ½ taza salsa honey barbecue
- 2 cucharadas de miel
- 1 – 2 cucharadas de pique (opcional)
- 1 libra pan de agua
- ½ taza mantequilla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita perejil
- 2 tazas de agua
- palitos de madera para pinchos.
Procedimiento;
- Picar en lascas la carne de cerdo y luego volver a picar para hacer pedazos de carne en forma cuadrada más o menos 2 x 2.
- Adobar la carne con anticipación utilizando adobo criollo, pimienta y orégano.
- Sumergir los palitos de madera en el agua para evitar que se quemen en el grill.
- Poner pedazos de carne en cada palito de madera y dejar un pequeño espacio para insertar al final el pan.
- Llevar los pinchos ya formados al grill a fuego medio bajo. Vierta cada 5 – 10 minutos hasta cocinar completamente.
- Mezclar en un envase la salsa honey barbecue, la miel, y el pique (opcional). Poner con una brocha de cocina sobre cada pincho antes de sacarlos del grill.
- Combinar la mantequilla a temperatura ambiente con el ajo machacado, la sal y el perejil y mezclar.
- Rebanar el pan en lascas. Tostar el pan en la estufa y poner la mezcla de mantequilla sobre cada lado del pan.
- Poner una lasca de pan con mantequilla de ajo sobre cada pincho ya cocinado.
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