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Taller Nutella Sugar Cookies con motivo de Halloween 🎃👻

Publicado el por V@n3
Galletas de Azúcar y Nutella

¡Halloween es una de las festividades que más disfruto! ¡Me convierto en una niña más! Me encanta decorar la casa, disfrazarnos e inventar recetas deliciosas para la temporada.

Las galletas de azúcar son muy populares para la ocasión pues son ideales para cortar y crear obras de arte comestibles…pero si le añadimos Nutella se convertirán en el hit de las fiestas! ¡No podrás parar de comerlas!

Necesitarás cortadores alusivos a Halloween para darles la forma que desees y el icing para decorarlas. Puedes prepararlas y hacer paquetitos para regalar a los niños.

Ingredientes;

  • 1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 1/4 tazas de azúcar 
  • 1/4 taza de queso crema (a temperatura ambiente)
  • 2 cucharadas de light corn syrup 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
  • 2/3 taza de Nutella derretida
  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 3 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de baking powder
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de baking soda

En el tazón de la batidora poner la mantequilla, el azúcar y el queso crema a batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Limpie las esquinas y el fondo del tazón cuantas veces sea necesario. Cuando logres que esto esté cremoso vamos a añadir el corn syrup, la vainilla, el huevo y el chocolate derretido, procura que el chocolate no esté tan caliente al momento de llevarlo al tazón, y dejamos mezclar por unos minutos. Limpia las esquinas y el fondo del bowl. 

Añadimos el cacao en polvo, la harina (que debe estar cernida), el polvo de hornear, la sal y el baking soda hasta que todo esté mezclado.

Retire la masa del tazón y envuelvela en papel plástico de cocina. Refrigere por al menos 1 hora.

Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Preparamos la bandeja para hornear con parchment paper.

Polvorear la superficie donde vamos a trabajar que debe estar limpia. Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Use cortadores de galletas para cortar las formas deseadas y vuelva a enrollar el exceso de la masa y vuelva a repetir este último paso de ser necesario.

Coloque las galletas en las bandejas para hornear preparadas. Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos. Retirar del horno y enfriar durante 2 a 3 minutos en las bandejas antes de retirar con cuidado para enfriar completamente sobre una rejilla de enfriamiento.

Para adornar las galletas deben estar frías totalmente. Decoramos con los colores de icing deseados y dejamos reposar hasta que la cubierta del icing se endurezca.

Si quieres hacer el icing en casita en esta receta encontrarás cómo prepararlo https://yosoydiaspora.com/2020/12/19/galletas-de-navidad/

Taller

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Brazo Gitano

Publicado el por V@n3

Aunque el Brazo Gitano no es original de Puerto Rico es uno de los postres favoritos de todos en la Isla. Es un postre muy famoso sobre todo en el área sur de la isla con el famoso Franco y también el famoso Rincomini. Este popular postre llegó a la isla gracias a los españoles. El nombre proviene de los restos de adornos de pastel que los gitanos usaban para cubrir sus brazos como parte del pago que recibían al vender su mercancía en panaderías de toda Cataluña. En diferentes partes del mundo se le conoce con otros nombres como; Reina de Nata, Niño envuelto, Brazo de Reina, Brazo de Mercedes.El brazo gitano es básicamente un bizcocho sencillo con el relleno de tu preferencia. Yo lo voy a estar preparando con los siguientes rellenos;
1- Crema Pastelera hecha en Casa
2- Nutella
3- Guayaba y Queso Crema

Ingredientes;

  • 4 huevos
  • 3/4 tazas de harina todo uso
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • ½ taza de azúcar de confección
  • Para el relleno
  • 1 paquete de pasta de guayaba
  • 4 onzas de queso crema
  • ½ taza de crema pastelera
  • ½ taza de Nutella
  • También necesitarás los siguientes materiales;
  • Spray para hornear
  • Papel para hornear
  • Toalla de Cocina
  • Bandeja de Galletas

Procedimiento;

Separar las yemas de los huevos de las claras. Ponemos las claras junto con la sal en una batidora a velocidad alta de cinco a diez minutos hasta que alcancen el punto de merengue. Retirar de la batidora y llevar al envase donde vas a trabajar la mezcla. 

Limpia la batidora y sécala. Poner las yemas a batir junto con la vainilla y esperar unos dos a tres minutos. Agregar el azúcar poco a poco. Cuando veas que el color de la mezcla cambia a un color más pálido sabrás que todo está mezclado correctamente. Llevar esta mezcla con las claras de huevo y mezclar de forma envolvente (mezclar de adentro afuera), esto lo hacemos para que las claras no pierdan su consistencia. 

Añadir a la harina el polvo de hornear y cernir. Llevar las harinas a la mezcla poco a poco moviendo siempre de forma envolvente. 

Vamos a utilizar una bandeja de galletas. Prepara un pedazo de papel de hornear que cubra toda la bandeja y que sobresalga un poco de la bandeja. Rociar con spray la bandeja y poner el papel, empujamos las esquinas para darle la forma de la bandeja y ponemos spray también sobre el papel. Este pastel tiende a pegarse bastante así que no temas al poner spray. Llevamos nuestra mezcla a la bandeja y con la ayuda de un cuchillo expandimos la mezcla por toda la bandeja y que la misma esté de forma uniforme en tamaño por toda la bandeja. Le damos unos golpes sobre la superficie para que termine de acomodarse. 

Llevamos al horno a 365 grados de diez a quince minutos dependiendo de tu horno. Yo lo que hago es que le pongo diez y luego voy añadiendo de ser necesario. Tienes que estar pendiente porque el pastel no se debe dorar mucho pues después será más difícil darle la forma. Pasado el tiempo verificas con un cuchillito que este hecho (si sale limpio está hecho). Al sacarlo del horno le pones la toalla de cocina sobre el pastel y lo verás sobre la toalla para sacarlo de la bandeja. Ten cuidado porque va a estar bien caliente. Retirar el papel de hornear. Polvorear azúcar de confección cernida sobre el pastel. Vamos a enrollar la toalla con el pastel para formar un cilindro. El azúcar y la toalla nos van a ayudar a que no se pegue el pastel. Lo dejamos enrollados de 20 a 25 minutos. Pasado el tiempo lo desenrollamos. Si quieres hacer dos brazos gitanos pequeños lo cortas con un cortador de pizza o cuchillo por la mitad, si quieres uno grande no lo cortes. 

Ahora vamos a rellenarlos. Los vas a rellenar con la jalea o sabor que gustes. Yo los voy a rellenar de Nutella, Crema Pastelera y Guayaba-Queso Crema. 

Para el de Nutella la pongo unos segundos en el microondas (para que sea más manejable) y la pongo en una manga pastelera (pero igual puedes utilizar una cuchara). Voy a poner la Nutella sobre una de mis mitades del pastel y con la ayuda de una cuchara extenderé el chocolate. No lo lleves hasta las esquinas pues se te puede desbordar. Volvemos a enrollar el pastel. Polvorear azúcar de confección cernida sobre el pastel y listo. Ya tienes tu primer brazo Gitano. Repetimos el procedimiento con cualquier relleno que queramos utilizar. 

*Para el relleno de Queso Crema* voy a utilizar cuatro onzas de queso crema y una cucharada de azúcar, lo voy a poner a mezclar en la batidora por unos minutos hasta que se incorporen. Voy a utilizar la manga pastelera para ponerlo sobre el pastel y lo voy a combinar con la guayaba. 

*Si no tienes o encuentras Guayaba en manga pastelera simplemente pones un poco de pasta de guayaba en un envase y lo aplastas con un tenedor, añade una o dos cucharaditas de agua (depende de la cantidad de pasta de guayaba) y la pones unos segundos en el microondas. 

*Para preparar Crema Pastelera en casita mira el video aquí https://www.youtube.com/watch?v=klz1YCPPFG4&t=34s

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Quesitos de Nutella

Publicado el por V@n3
Es el complemento ideal con un un buen café caliente Boricua

Uno de los postres más populares en las Panaderías de Puerto Rico son los llamados quesitos. Esta masa de hojaldre horneada es una delicia recubierta de azúcar, ligeramente crujiente y escamosa, rellena con queso crema. Es el complemento perfecto para un desayuno rápido con un buen café caliente. Sin embargo, no está garantizado que los fanáticos de este postre de Puerto Rico lo puedan encontrar en una pastelería fuera de la isla a no ser que sea un negocio de comida puertorriqueña. En este taller te voy a traer una versión novel con sabor a Nutella. Todos o casi todos somos amantes de este rico y clásico chocolate. Esta combinación de sabores hará que quieras prepararlos todo el tiempo pues son muy sencillos de hacer con un sabor adictivo.

Ingredientes;

  • Masa de hojaldre 
  • ½ taza de harina
  • 8 onz de queso crema
  • 2 cds de azucar
  • Nutella
  • ⅓ taza de agua
  • 1 huevo
  • Corn Syrup

Poner el queso crema a temperatura ambiente a ablandar unos minutos en la batidora. Si no tienes batidora lo puedes hacer con un batidor de mano o con una cuchara. Añadir dos cucharadas de azúcar al queso y mezclar por unos tres minutos.

Voy a preparar los primeros tres quesitos de forma original, o sea de queso crema solamente y el restante los voy a preparar de Nutella. 

Espolvorear con harina el área donde vas a trabajar y poner sobre la harina una lámina de las masas de hojaldre. Con un cortador vas a cortarla en cuadrados pequeños, en total hice 9 de una lámina de hojaldre. Estirar un poco con un rodillo. Usar harina para que no se pegue. Poner queso en el centro de la masa, yo estoy utilizando manga pastelera para manejarlo mejor pero puedes hacerlo con una cuchara. 

Mojar con un poco de agua los bordes de la masa de hojaldre para cerrarla. Estirar la masa de un extremos a otro y unir ambos extremos con los dedos y hacerle un doblez para cerrarlos. Repetimos este procedimiento para las dos esquinas restantes de forma tal que cierres totalmente ese quesito. Llevar a la bandeja de hornear con papel y poner boca abajo la parte donde tienes los cierres del quesito. 

Repetir el proceso de poner el queso en medio de la masa y añadir el chocolate Nutella también en el centro de la masa. Cerramos con agua los extremos del quesito y unimos con nuestros dedos haciendo un pequeño doblez a la masa. Poner la parte de la unión del quesito boca abajo en la bandeja de hornear.

Precalentar el horno en 350 grados. Preparamos un egg wash que no es otra cosa que un huevo batido con un poco de agua. Con la ayuda de una brocha o cuchara vas a poner el egg wash sobre cada quesito antes de llevarlos al horno, esto lo hacemos para darle ese colorcito dorado que tienen los quesitos. Llevamos al horno de 15 a 20 minutos dependiendo de tu horno. Pasado el tiempo de cocción sacar los quesitos del horno y con otra brocha o cuchara le pones sobre los quesitos el Corn Syrup para darle el azucarado perfecto a mis quesitos. Deja reposar unos minutos, adornar con más chocolate si lo deseas ya tienes tus quesitos.

Video paso por paso