Endúlzate la vida con un postre más que delicioso muy tradicional, los buñuelos de viento al estilo boricua.
Un postre de masa, de forma circular, el cual se baña con un sirope casero a base de azúcar. Una dulce tentación que debes saborear y descubrir, se le llama buñuelo de viento porque en su proceso de elaboración puede aumentar su volumen como si se hinchara. ¡Le encantará a grandes y chicos!
Estos deliciosos bocados de sabor tienen su origen en el siglo 10, cuando la comunidad de judíos sefardíes los elaboraron unos bollos fritos con harina de trigo que denominan bimuelos, en ocasión de la Janucá.
La introducción de estos bollos en la celebración de todos los ’’santos’’, es una modificación cristiana, por la cercanía con la Janucá judía.
Ingredientes;
1 taza harina todo uso
2 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de agua
¼ cdta. anís
4 onzas de mantequilla
4 huevos
Aceite para freír
Ingredientes para el almíbar;
2 tazas azúcar
1 taza de agua
1 palito de canela
1 cucharadita de vainilla
2 – 3 clavos de olor
Procedimiento;
En una cacerola, eche los ingredientes del almíbar, mezcle y cocine por 20 a 25 minutos. Deje enfriar y deje aparte.
Cierna la harina junto con el polvo de hornear.
En una cacerola, eche el agua, la mantequilla,el anís, la sal y el azúcar, y caliente hasta hervir. Retire del fuego, añada la harina y mezcle rápidamente hasta formar una bola. Dejar enfriar.
Con la masa fría añada los huevos uno a uno y mezcle hasta que quede cremoso.
Fría por cucharadas en aceite caliente hasta que queden doraditos y floten. Póngalos a escurrir sobre papel absorbente.
Luego, eche el almíbar (sirop). Opcionalmente puedes espolvorear azúcar y canela luego de agregarle el almíbar.
Uno de los postres típicos de la isla que más recuerdo de mi infancia es el Dulce de Ajonjolí. Los encontrabas en todas partes, en los festivales, en las tienditas, hasta en las luces y es que como todos nuestros postres típicos son muy deliciosos. Me sorprende ahora de adulta cuando visitó la isla no encontrarlos tan a menudo pues es un postre tan y tan fácil de hacer que debería tener más presencia y fácilmente ser parte de la lista de postres de cualquier lugar.
Ingredientes;
1 taza de ajonjolí
¾ taza de azúcar granulada
1 cucharada de miel
También vas a necesitar;
Papel de hornear
Rodillo
Procedimiento;
Cortar dos pedazos de papel de hornear y rociarlos con un poco de spray antiadherente.
En un sartén a fuego alto poner las semillas de ajonjolí y mover constantemente hasta que el ajonjolí se torne marrón. Aproximadamente 10 minutos, si el ajonjolí es fresco lo escucharás haciendo ruido como el popcorn. Ten cuidado de no quemarlo.
Retirar el ajonjolí del fuego y en la misma sartén poner el azúcar y la miel. Bajar a fuego medio. Remover hasta que no queden grumos y estén bien mezclados. Cuando la mezcla se torne color caramelo agregamos el ajonjolí y removemos hasta combinarlos.
Llevar la mezcla al papel de hornear y tratar de darle una forma cuadrada. Ponerle el otro canto de papel encima de la mezcla y con un rodillo estirar hasta que tengas un grosor de más o menos medio centímetro.
Retirarle el papel de hornear de la parte superior del dulce.
Con el dulce aún caliente utilizando un cuchillo bien afilado cortarlo en pedazos cuadrados.
Estas donitas de una famosa panadería en la isla son muy populares y las favoritas de muchos. Las puedes encontrar alrededor de la isla en un paquetito plástico transparente con 8 onz de ese sabroso sabor y azúcar roja, bien roja. Me encanta llegar a la isla y comprar un paquetito para tenerlas de postre siempre que se me antojan…Estas que vamos a estar preparando obviamente no es la receta original pero son bastante parecidas a las que encuentras en la isla, duritas y crujientes con ese color y sabor tan especial.
Ingredientes;
4 tazas harina todo uso (vas a necesitar harina adicional al momento de amasar para la superficie de trabajo)
2 cucharadas de levadura (1 sobre)
1 taza de azúcar (más una cucharada para activar la levadura)
1 cucharada de sal
½ taza de shortening (Crisco)(derretido)
3 huevos
½ taza de leche
2 ½ cucharadas de extracto de vainilla
Colorante rojo
1 ½ cucharada de canela en polvo
½ taza de miel de abeja
Procedimiento;
Lo primero que vamos a hacer es activar nuestra levadura, para esto necesitaremos un termómetro de cocina, la leche, la levadura y una cucharada de azúcar. Vamos a calentar nuestra leche, más o menos 30 segundos en el microondas y con la ayuda del termómetro esperamos a que llegue a 100 grados fahrenheit. La temperatura es importante porque si la calientas mucho puedes matar o dañar la levadura y no te crecerán las donas. Una vez la leche llegue a los 100 grados vamos a añadir una cucharada de azúcar y la mezclamos con la leche, inmediatamente incorporamos nuestra levadura y mezclamos. Apartamos esta mezcla hasta necesitar. Luego de unos minutos verás que la mezcla comienza a burbujear y subir un poco, esto quiere decir que la levadura se activó.
Voy a estar utilizando la batidora para esta receta, podemos hacerla manual pero tendrás que amasar por mucho tiempo.
Comenzamos utilizando el batidor plano en la máquina. Cernir la harina, media taza de azúcar, la sal y llevarlos a la batidora, mezclamos por un minuto. Agregamos la vainilla, los huevos y el shortening que debe estar derretido pero no puede estar muy caliente. Mezclamos a velocidad baja por unos minutos (4-5 minutos) hasta lograr una masa arenosa. Recuerda siempre limpiar los bordes y el fondo del bowl de la máquina.
Pasado ese tiempo incorporamos la mezcla de la levadura en la batidora. Mezclamos por unos minutos y agregamos unas gotitas del colorante cuando veas que toda la mezcla tiene el color rojo deseado cambiamos el aditamento de la máquina al batidor de gancho. Con el batidor de gancho lo dejamos a velocidad baja-mediana por unos cinco minutos. El total de tiempo que batimos desde que vamos agregando ingredientes son unos 10 minutos aproximadamente.
Al terminar de mezclar llevamos la masa a un envase profundo que vamos a engrasar y luego vamos a taparlo para dejarlo reposar por una hora.
Al momento de amasar necesitamos espolvorear con harina adicional la superficie donde vamos a estar trabajando para evitar que la masa se pegue a la superficie. También debemos poner un poco de harina en el rodillo que vamos a estar utilizando. Ponemos nuestra masa sobre la superficie con harina y amasamos con el rodillo, estamos buscando estirar y aplanar esa masa, debe quedar bastante fina. Una vez terminamos de amasar con la ayuda de un cortador redondo grande comenzamos a cortar nuestra masa. Este cortador es el que le va a dar la forma redonda a la donita. Si no tienes un cortador puedes utilizar una taza de café para cortarla. Cuando termines de cortar entonces recogemos el sobrante y volvemos a amasar y cortar. Luego vamos a necesitar otro cortador redondo más pequeño y le vamos a cortar el centro a mis círculos para terminar de darle la forma de dona. Si no tienes un cortador pequeño puedes utilizar la tapita de un padrino de refresco para cortarlos. Volvemos a recoger los excesos, amasamos y estiramos para luego volver a cortar hasta haber formado todas nuestras donas. Engrasamos varios moldes de galletas para poner nuestras donas y dejamos reposar por al menos 30 minutos.
Estas donas las puedes freír y también las puedes hornear. Yo no encontré ninguna diferencia en sabor de ninguna de las dos formas por lo que prefiero hornearlas, pero eso es un gusto personal, de ambas formas te quedarán riquísimas. Si las vas a freír debes poner abundante aceite a calentar y debes esperar a que el aceite caliente bastante. Puedes utilizar algún exceso de masa para probar si ya el aceite está bien caliente. No las pongas en el aceite hasta asegurarte de que está caliente porque te quedarán muy grasosas. Al momento de poner tus donitas en el aceite las dejas por uno o dos minutos de un lado y luego las giras por el otro lado para que terminen de cocinarse. Debes estar bien pendiente porque se cocinan bien rápido y se queman bien rápido también. Al retirar del aceite llevarlas a papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.
Si por el contrario prefieres hornearlas vas a precalentar tu horno en 330 grados y las vamos a hornear de 15 a 20 minutos.
Mientras las vamos cocinando vamos a preparar el azúcar que le vamos a poner sobre las donas. En un envase donde quepan mis donas vamos a poner ½ taza de azúcar y 1 ½ cucharada de canela en polvo y vamos a mezclar con un tenedor, luego vamos a agregarle unas gotitas de colorante rojo y mezclamos hasta que toda el azucar haya cambiado de color blanco a color rojo.
Para finalizar vamos a ponerle el azúcar a nuestras donas para esto la miel va a actuar como una especie de pegamento. Con la ayuda de una brocha de cocina vamos a poner miel sobre un lado de nuestra dona y vamos a sumergir la dona en azúcar con colorante para que se pegue la misma. Ponemos miel sobre el otro lado de la dona y volvemos a pasar por el azúcar. Repetimos este último paso con todas nuestras donas. Listo ya tienes tus donitas rojas tradicionales de Puerto Rico.
Taller paso a paso de las donitas rojas de Puerto Rico
Los pastelillos o pastelitos de Guayaba son el alma de la fiesta en Puerto Rico. Este tradicional postre de la isla es uno de los grandes favoritos en todas las panaderías alrededor de Puerto Rico. Recuerdo verlos en todas las fiestas navideñas y reuniones familiares, incluso en funerales servidos con café caliente. De pequeña disfrutaba mucho de unos pastelillos preparados en una famosa panadería en el sur de la isla, simplemente ME ENCANTABAN. ¡No te puedes perder esta receta!
Ingredientes;
1 paquete de masa de hojaldre (Puff Pastry)
1 huevo batido
Manga pastelera de Guayaba / Pasta de Guayaba
¼ taza azúcar de confección
1 cucharadita harina
Primero voy a batir en un envase pequeño el huevo. Sacar el hojaldre de la nevera unos minutos antes de trabajarla para que no esté tan fría al momento de utilizarla. Espolvorear con harina la superficie donde vamos a trabajar y ponemos la masa de hojaldre. Amasamos nuestro hojaldre un poco para expandir la masa, procura no presionar mucho la masa pues no queremos que quede muy finita. Utilizamos un cortador de galletas cuadrado para cortar las tapitas de nuestros pastelillos, si no tienes cortador puedes utilizar un cuchillo o un cortador de pizza. Recuerda que vas a necesitar dos tapitas por cada pastelillo.
Cortamos papel de hornear y lo ponemos sobre una bandeja de galletas. Transferir la mitad de nuestras tapitas a la bandeja de galletas y con la ayuda de una brocha de cocina poner el huevo batido sobre nuestras tapitas de pastelillos. Este huevo nos va a ayudar a pegar esas tapitas de los pastelillos y que no se desborde la guayaba. Ponemos guayaba en el centro de los cuadritos. Yo estoy utilizando una manga pastelera con guayaba pero puedes simplemente cortar pasta de guayaba y ponerla en el centro de los cuadritos.
Ahora tapamos con la otra mitad de las tapitas nuestros pastelillos y con nuestros dedos presionamos las esquinas, simplemente presionas, no las dobles. Llevamos al horno precalentado en 400 grados por 15 minutos dependiendo del horno. Al sacarlos del horno los dejamos reposar de 10 a 15 minutos y finalmente polvorear mucha azúcar de confección sobre ellos. Listo ya tienes tus Pastelillos de Guayaba.
Uno de los dulces más populares en las Panaderías Puertorriqueñas son los famosos bizcochos de Maíz. También se le conoce como Pan de Maíz o en inglés como Corn Bread. Me encantaba ir a pedirlo con una buena taza de café caliente. Al mudarme de la isla fue una de las primeras cosas que comencé a preparar y que continue haciendo pues en mi casita son muy fanaticos del mismo. En esta ocasión quise hacerlos un poco diferente sin cambiar la esencia de la receta original. Vamos a prepararlos como Muffins o Cupcakes con un frosting riquísimo de queso crema. Esta combinación es espectacular.
Ingredientes para el cupcake;
1 taza harina de maíz
1 taza harina todo uso
1 taza harina self rising
2 taza azúcar
1 cda baking powder
6 onz aceite
1 tz de huevos (6 pequeños, 5 grandes)
4 onz de agua
4 onz de leche
2 cda vainilla
1 cdita sal
Procedimiento;
Vamos a comenzar por cernir la harina de maíz, de todo uso, self rising, azúcar y baking powder. Luego vamos a llevar todas las harinas ya cernidas a la batidora y mezclar por un minuto. Añadir el aceite y mezclar por dos minutos a velocidad media, luego de este tiempo bajamos la velocidad y añadimos los huevos uno a uno mezclando a velocidad baja. Luego de agregar todos los huevos subir la velocidad a media y mezclar por dos minutos. Pasado ese tiempo volvemos a bajar la velocidad y agregamos el agua, la leche, la vainilla y la sal. Mezclamos por un minuto y limpiamos los bordes y el fondo. Terminar de mezclar por un minuto.
Precalentar el horno en 350 grados. Mientras vamos a ir preparando los moldes de cupcakes. Engrasamos y ponemos los papelitos. Agregar la mezcla un poco más arriba de la mitad del molde. Llevar al horno de 15 a 20 minutos dependiendo del horno. Utilizar un cuchillo para verificar que estén listos (ingresarlo en el cupcake y si el cuchillo sale limpio quiere decir que ya está cocinado). Dejar reposar para decorarlos.
Ingredientes para el frosting;
8 onz de queso crema
2 onz de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 lb de azucar de confeccion
Procedimiento;
Vamos a poner la mantequilla y el queso crema que deben estar a temperatura ambiente a mezclar en la batidora por unos dos o tres minutos. Cernir el azúcar de confección. Con la batidora a velocidad baja vas a ir añadiendo el azúcar de confección poco a poco hasta que le hayas puesto toda el azúcar. Finalmente añadimos la vainilla. Limpiar los bordes y el fondo y dejar batiendo por unos dos o tres minutos. Listo ya tienes el frosting.
Adornar los cupcakes con el frosting utilizando una manga pastelera. Adornar con grajeas, brillo comestible o chispitas de colores.
¿Cuál es tu helado del país favorito? Hace un tiempito hicimos un “post” muy popular tipo encuesta sobre los sabores de helados de carritos preferidos por los Boricuas. Mucha gente comentó en aquel momento y prometí prepararme para confeccionarlos en casita y llevarles los tutoriales. Aprovechando que ya está llegando el verano vamos a hacerlos comenzando con el Helado de Maíz y también Helado de Coco. RIQUISIMOS. Igualitos como el de los vendedores ambulantes en la isla o aquella famosa heladería en Lares. Prometo traerles mas sabores a medida que consiga los ingredientes los cuales son en ocasiones difíciles de conseguir. Mientras tanto acompáñame a preparar Helados Boricuas con sabor a Coco y Maíz.
Para el Helado de Maíz vamos a necesitar los siguientes ingredientes;
2 latas de Maíz
1 taza de azúcar
1 cucharada de Canela
1 taza de crema espesa/Heavy Cream
1 cucharadita extracto de vainilla
Procedimiento;
Con la crema espesa bien fría, acabada de sacar de la nevera, la vamos a batir hasta llevar a punto de merengue. Yo estoy utilizando batidora pero podrías hacerlo manual. Dejar a un lado para seguir con el resto del procedimiento.
Vamos a llevar el Maíz, azúcar, canela y vainilla y vamos a licuar de cuatro a cinco minutos para que el Maíz se triture muy bien. Luego vamos a llevar la mezcla de la licuadora a un envase y con la ayuda de un colador vas a separar el líquido de los cantos sólidos que quedaron del maíz. (hay gente que prefiere dejarlos, asi que esto es opcional). Luego vamos ir añadiendo la crema espesa que ya está a punto de merengue poco a poco y vamos a mover de forma envolvente (de adentro hacia afuera). Cuando veas que todo se incorpora ya tienes tu mezcla lista para llevar al congelador. Si te queda muy palida o muy oscura por la canela le puedes poner unas gotitas de colorante amarillo. Cubrir con papel de aluminio pero no vas a sellarlo completamente (esto lo hacemos para que el frío entre más fácil). Llevar al congelador y mover cada dos horas. Yo lo deje por 24 horas en el congelador pero si no quieres esperar luego de 8 horas debes tener listo tu helado de maíz.
Al momento de servir te recomiendo dejarlo unos minutos afuera de la nevera para que el helado esté más manejable al momento de servir. Te recomiendo utilizar una cuchara para mantecados al momento de servir.
Para el Helado de Coco vamos a necesitar los siguientes ingredientes;
1 lata de crema de coco
1 lata de leche de coco
2 tazas de hielo
1/2 taza de crema espesa/heavy cream
coco rallado al gusto
1 cucharadita de extracto de coco
Vamos a poner la crema de coco, la leche de coco, el hielo, la crema espesa, el coco rallado y el extracto de coco en la licuadora. Mezclar por unos minutos y llevar al envase que vas a utilizar. Cubrir con papel de aluminio pero no vas a sellarlo completamente (esto lo hacemos para que el frío entre más fácil). Llevar al congelador y mover cada dos horas. Yo lo deje por 24 horas en el congelador pero si no quieres esperar luego de 8 horas debes tener listo tu helado de coco. Te recomiendo utilizar una cuchara para mantecados al momento de servir. Decorar con ralladura de coco.
Hacer esta receta me trae tantos buenos recuerdos de mi infancia en la isla. Las Galletas Cucas eran las favoritas de mis abuelos y continúa siendo la predilecta de mi papa. Estas galletas duras y crujientes son bien típicas de nuestra isla y las puedes conseguir en panaderías y supermercados. Son galletas de jengibre y también llevan canela, clavos de olor, vainilla y melaza oscura. La combinación de estos sabores le dará un olor a tu casa tan espectacular que querrás hacerlas no solamente para comerlas sino también por el olor que dejan a su paso. Es una receta muy sencilla que puedes hacer junto a tus niños y así enseñarles un poco de nuestra cultura Boricua. Así que te invito el Domingo 11 de abril a prepararlas.
Ingredientes;
2 Tazas de harina blanca para todos los usos
1/2 Cucharadita de Jengibre en polvo
2 Cucharadita de vainilla
1 Barra de mantequilla sin sal o media taza ( temperatura ambiente)
1/2 Cucharadita de baking soda
1 Cucharadita de canela en polvo
1/4 Cucharadita de clavos de olor en polvo
1/2 Taza de azúcar blanca granulada
1/2 Taza de azúcar morena
1/4 Cucharadita de sal
1/2 Taza de melaza oscura
En un envase vas a cernir la harina, el jengibre, el baking soda, la canela, los clavos de olor en polvo y la sal. Una vez tengas todos estos ingredientes cernidos apartas a un lado para seguir trabajando con la mezcla. En la batidora vas a poner unos minutos la mantequilla a ablandar. Mientras la mantequilla ablanda vas a cernir la azúcar blanca y oscura. Una vez la mantequilla ablande le añades el azúcar y dejas mezclar hasta que veas que todo se incorpora. Luego añadimos la vainilla y la melaza y esperamos a que todo se mezcle. En este punto es que vamos a añadir las harinas poco a poco. Cuando veas que ya nada se pega en las esquinas de la batidora quiere decir que ya está todo bien mezclado.
Con guantes o las manos bien limpias terminamos de mezclar y hacemos como una bolita de masa y lo envolvemos en papel transparente. Llevamos la masa a la nevera de 15 a 20 minutos. Mientras precalentar el horno en 350 grados.
Una vez pasado el tiempo con la ayuda de un rodillo amasamos la mas solo para estirar. No apliques fuerza pues se te van a romper las galletas. Cuando tengas un grosor de ½ centímetro más o menos cortas con un cortador de galletas redondo. Si no tienes cortador puedes formar bolitas con la masa y formar la galleta con tus manos. Llevar a un molde de galletas con papel de hornear. Hornear de 15 a 20 minutos dependiendo de tu horno. Cuando veas que los bordes se doran un poco las puedes sacar. Al momento de sacarlas del horno no estarán duritas, una vez se enfríen entonces es que se pondrán así. Al sacarlas del horno dejarlas descansar en unas rejillas para enfriar galletas.
Listo ya tienes tus galletas Cucas que puedes acompañar con un buen café caliente.
Todo Boricua alguna vez en su vida ha probado los famosos Pilones Dulces de Puerto Rico. Estas típicas paletas de la isla son las favoritas de niños y adultos. Los encuentras de muchos y variados sabores pero el más famoso es el Pilón Rojo de Anís. Los Pilones los encuentras en todo tipo de comercio y en los festivales alrededor de la isla pues se venden como productos típicos artesanales.
Desde que comencé la aventura de Yo Soy Diáspora sabía que una de las recetas que quería preparar eran los famosos Pilones. No me quería apresurar. Estudié mucho, busqué información, pregunté a muchos abuelos, tenía a mi familia loca en la isla buscando información con los artesanos de los dulces, hasta que finalmente encontré el sabor que quería alcanzar.
Así que si tienes niños y ellos no han probado los famosos Pilones te invito a prepararlos para seguir con esta deliciosa tradición además que son muy sencillos de preparar y si no tienes niños pero a ti te encanta acompáñame también
Ingredientes;
1 taza de azúcar blanca granulada
½ taza de aceite Karo (Jarabe de maíz ligero)
½ taza de agua
½ cucharadita de colorante rojo
1 ½ cucharadita de extracto de anís o 1 cucharadita de aceite de anís
También vamos a necesitar;
Una buena cacerola resistente a calor intenso
Termómetro para hard candy
Moldes de paletas o moldes de Pilones
Palitos para paletas
Procedimiento;
En una buena cacerola vamos a poner el azúcar, el aceite Karo y el agua. Ponemos a fuego mediano-alto. Mezclamos hasta lograr que el azúcar se disuelva con el líquido. Cuando veas que comienza a hervir debes dejar de mezclar. Colocamos el termómetro en la cacerola y esperamos a que alcance una temperatura de 300 grados sin mover o bajar la temperatura. Debes tener mucho cuidado pues una quemadura con azúcar puede requerir intervención médica. Mientras va subiendo la temperatura prepara donde puedes poner tus utensilios y donde vas a preparar las paletas.
Coloca los moldes sobre un papel de aluminio para que el calor no dañe tu superficie o por si tienes algún exceso de la mezcla. Dentro de cada molde vas a colocar un palito para paletas. Puedes poner un poco de spray de mantequilla en cada molde para evitar que se peguen.
Al alcanzar la temperatura de 300 grados vas a retirar inmediatamente de la estufa y vas a añadir el colorante y el extracto de anís. Al mezclar el extracto ten cuidado pues al unirlo con el calor se torna un olor muy fuerte que puede afectar. Espera unos segundos para llevar a los moldes. Puedes utilizar embudos para evitar quemaduras y salpicaduras. Con mucho cuidado llenar los moldes. Puede que sientas que la mezcla se endurece, si eso te pasa, puedes llevar unos minutos adicionales a la estufa. Dejar enfriar completamente antes de sacarlos de los moldes. Al sacar de los moldes llevalos donde tengas espacio y no se peguen.
Si quieres puedes añadir Ajonjolí al momento de mezclar el extracto. Yo no les puse pues no conseguí las semillas.
Para decorar;
Para decorar los Pilones puedes utilizar fundas grandes Ziploc y abrirlas con una tijera. Cortar pedazos donde me quepan cada uno de los pilones y cerrar con un cordón bonito o cinta de decoración.
Es el complemento ideal con un un buen café caliente Boricua
Uno de los postres más populares en las Panaderías de Puerto Rico son los llamados quesitos. Esta masa de hojaldre horneada es una delicia recubierta de azúcar, ligeramente crujiente y escamosa, rellena con queso crema. Es el complemento perfecto para un desayuno rápido con un buen café caliente. Sin embargo, no está garantizado que los fanáticos de este postre de Puerto Rico lo puedan encontrar en una pastelería fuera de la isla a no ser que sea un negocio de comida puertorriqueña. En este taller te voy a traer una versión novel con sabor a Nutella. Todos o casi todos somos amantes de este rico y clásico chocolate. Esta combinación de sabores hará que quieras prepararlos todo el tiempo pues son muy sencillos de hacer con un sabor adictivo.
Ingredientes;
Masa de hojaldre
½ taza de harina
8 onz de queso crema
2 cds de azucar
Nutella
⅓ taza de agua
1 huevo
Corn Syrup
Poner el queso crema a temperatura ambiente a ablandar unos minutos en la batidora. Si no tienes batidora lo puedes hacer con un batidor de mano o con una cuchara. Añadir dos cucharadas de azúcar al queso y mezclar por unos tres minutos.
Voy a preparar los primeros tres quesitos de forma original, o sea de queso crema solamente y el restante los voy a preparar de Nutella.
Espolvorear con harina el área donde vas a trabajar y poner sobre la harina una lámina de las masas de hojaldre. Con un cortador vas a cortarla en cuadrados pequeños, en total hice 9 de una lámina de hojaldre. Estirar un poco con un rodillo. Usar harina para que no se pegue. Poner queso en el centro de la masa, yo estoy utilizando manga pastelera para manejarlo mejor pero puedes hacerlo con una cuchara.
Mojar con un poco de agua los bordes de la masa de hojaldre para cerrarla. Estirar la masa de un extremos a otro y unir ambos extremos con los dedos y hacerle un doblez para cerrarlos. Repetimos este procedimiento para las dos esquinas restantes de forma tal que cierres totalmente ese quesito. Llevar a la bandeja de hornear con papel y poner boca abajo la parte donde tienes los cierres del quesito.
Repetir el proceso de poner el queso en medio de la masa y añadir el chocolate Nutella también en el centro de la masa. Cerramos con agua los extremos del quesito y unimos con nuestros dedos haciendo un pequeño doblez a la masa. Poner la parte de la unión del quesito boca abajo en la bandeja de hornear.
Precalentar el horno en 350 grados. Preparamos un egg wash que no es otra cosa que un huevo batido con un poco de agua. Con la ayuda de una brocha o cuchara vas a poner el egg wash sobre cada quesito antes de llevarlos al horno, esto lo hacemos para darle ese colorcito dorado que tienen los quesitos. Llevamos al horno de 15 a 20 minutos dependiendo de tu horno. Pasado el tiempo de cocción sacar los quesitos del horno y con otra brocha o cuchara le pones sobre los quesitos el Corn Syrup para darle el azucarado perfecto a mis quesitos. Deja reposar unos minutos, adornar con más chocolate si lo deseas ya tienes tus quesitos.
Lo prometido es deuda. Aquí les presento el taller de como preparar mermeladas de frutas naturales en casita. Yo las voy a estar preparando de piña, fresas y mango. Las estoy preparando con anticipación pues las vamos a necesitar para nuestro taller de polvorones de mañana domingo 21 de febrero. Vamos a rellenar los polvorones con estas mermeladas. Quedan deliciosas, son muy fáciles de hacer y te las puedes comer o acompañar con lo que tu quieras. ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes;
1 1/2 lb de fresas frescas
1/2 piña picada en cantitos
clavos de olor
1 1/2 taza de agua
1 mango fresco
2 palitos de canela
3 tzs de azúcar
2 limones
Procedimiento;
En la licuadora ponemos las fresas y lo voy a poner unos minutos a batir. Estoy buscando que se trituren un poco. Lo pongo a una olla a fuego mediano y le añado 2 tazas de azúcar. Mezclo todo hasta ver que se unen completamente y cuando veas que salen burbujas le bajas el fuego a fuego bajo. Añadir el jugo de un limón completo. Dejarlo cocinar durante 60 minutos a fuego bajo moviendo en ocasiones.
Repetimos los pasos con la piña. Antes de ponerla en la licuadora córtala en pedazos pequeños. Llevarla a una cacerola a fuego mediano y le añado media taza de azúcar junto con media taza de agua. Mezclo todo hasta ver que se unen completamente y cuando veas que salen burbujas le bajas el fuego a fuego bajo. Añadir el jugo de un limón completo. Dejarlo cocinar durante 60 minutos a fuego bajo moviendo en ocasiones.
Repetimos los pasos con el mango con la diferencia que el mango si lo voy a batir hasta obtener una consistencia mas liquida. Lo pongo en una cacerola y le añado media taza de azúcar junto con una taza de agua. Mezclo todo hasta ver que se unen completamente y cuando veas que salen burbujas le bajas el fuego a fuego bajo. Añadir el jugo de un limón completo. Dejarlo cocinar durante 60 minutos a fuego bajo moviendo en ocasiones.
Cuando falten diez minutos para sacar la mermelada de piña y mango del fuego añadir un palito de canela y unos dos o tres clavos de olor a cada una de ellas. Esto se lo vas a quitar con una cuchara al terminar de cocinar.
Retirar del fuego y dejar reposar hasta que estén a temperatura ambiente totalmente. Envasar y llevar a la nevera por al menos medio día para que enfríen y tomen más consistencia.
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