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Cupcakes de Pan de Maíz con frosting de Queso Crema

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Uno de los dulces más populares en las Panaderías Puertorriqueñas son los famosos bizcochos de Maíz. También se le conoce como Pan de Maíz o en inglés como Corn Bread. Me encantaba ir a pedirlo con una buena taza de café caliente. Al mudarme de la isla fue una de las primeras cosas que comencé a preparar y que continue haciendo pues en mi casita son muy fanaticos del mismo. En esta ocasión quise hacerlos un poco diferente sin cambiar la esencia de la receta original. Vamos a prepararlos como Muffins o Cupcakes con un frosting riquísimo de queso crema. Esta combinación es espectacular.

Ingredientes para el cupcake;

  • 1 taza harina de maíz
  • 1 taza harina todo uso
  • 1 taza harina self rising
  • 2 taza azúcar
  • 1 cda baking powder
  • 6 onz aceite
  • 1 tz de huevos (6 pequeños, 5 grandes)
  • 4 onz de agua
  • 4 onz de leche
  • 2 cda vainilla
  • 1 cdita sal

Procedimiento;

Vamos a comenzar por cernir la harina de maíz, de todo uso, self rising, azúcar y baking powder. Luego vamos a llevar todas las harinas ya cernidas a la batidora y mezclar por un minuto. Añadir el aceite y mezclar por dos minutos a velocidad media, luego de este tiempo bajamos la velocidad y añadimos los huevos uno a uno mezclando a velocidad baja. Luego de agregar todos los huevos subir la velocidad a media y mezclar por dos minutos. Pasado ese tiempo volvemos a bajar la velocidad y agregamos el agua, la leche, la vainilla y la sal. Mezclamos por un minuto y limpiamos los bordes y el fondo. Terminar de mezclar por un minuto. 

Precalentar el horno en 350 grados. Mientras vamos a ir preparando los moldes de cupcakes. Engrasamos y ponemos los papelitos. Agregar la mezcla un poco más arriba de la mitad del molde. Llevar al horno de 15 a 20 minutos dependiendo del horno. Utilizar un cuchillo para verificar que estén listos (ingresarlo en el cupcake y si el cuchillo sale limpio quiere decir que ya está cocinado). Dejar reposar para decorarlos.

Ingredientes para el frosting;

  • 8 onz de queso crema
  • 2 onz de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 lb de azucar de confeccion

Procedimiento;

Vamos a poner la mantequilla y el queso crema que deben estar a temperatura ambiente a mezclar en la batidora por unos dos o tres minutos. Cernir el azúcar de confección. Con la batidora a velocidad baja vas a ir añadiendo el azúcar de confección poco a poco hasta que le hayas puesto toda el azúcar. Finalmente añadimos la vainilla. Limpiar los bordes y el fondo y dejar batiendo por unos dos o tres minutos. Listo ya tienes el frosting. 

Adornar los cupcakes con el frosting utilizando una manga pastelera. Adornar con grajeas, brillo comestible o chispitas de colores.

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Crema Pastelera Casera

La crema pastelera es una de las elaboraciones clásicas más utilizadas en pastelería. Es muy versátil y se puede usar como relleno de hojaldres, pasteles (bizcochos o tortas) y mucho más. Hacer tu propia crema pastelera en casa es muy sencillo. En nuestro caso la vamos a estar preparando pues la vamos a utilizar para nuestro próximo taller de Brazo Gitano el domingo 4 de abril.

Ingredientes;

  • 2 tazas de leche
  • 3 yemas de huevo batidas
  • 7 cucharadas de Azúcar
  • 1/4 taza de maizena
  • 1/2 cucharadita de vainilla

En un envase mezclar todos los ingredientes y asegurarte que todo se integra pues la maizena tarda un poco en disolverse completamente. Llevar la mezcla a una cacerola a fuego mediano bajo y mover TODO el tiempo pues no queremos que quede con grumos. Cuando veas que la consistencia va cambiando a una más cremosa la sacas del fuego sin dejar de mover.

Llevar a un envase y cubrir con un papel plástico de forma que la crema toque el plástico y dejar reposar hasta que esté a temperatura ambiente. Llevar a la nevera al menos de dos a tres horas (yo lo dejo por 24 horas). Pasado ese tiempo servir con el postre de tu predilección.

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Pastelitos de Arroz de Corozal

No existe nada más corozaleño que los pastelitos de arroz. Si alguien le dice que los pastelitos de arroz son de otro pueblo le miente vilmente 😅. La peculiaridad de estas delicias es que son pequeñitos. Se pueden comer de un solo bocado. De ahí que se les llama y conocen como Pastelitos de Arroz, por su tamaño. En Corozal lo comemos de desayuno en las mañanas, pero realmente te lo puedes comer cuando tu quieras. Lo consigues en cualquier época del año, todo el año. Los encuentras cualquier día de la semana pero principalmente los fines de semana. Puedes conseguir los vendedores sentados fuera de sus carros o en kioskitos, ellos los venden a 2 o 3 pasteles por $1.00. Aquí les dejo mi versión de los mismos en la Diáspora.

Ingredientes;

  • 2 tazas de arroz
  • 7 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • 3 lbs carne de cerdo
  • Adobo (yo uso Pavochón)
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 3 cds de sofrito
  • Perejil al gusto
  • Cebolla en polvo al gusto
  • Orégano al gusto al gusto
  • Ajo en polvo al gusto
  • Cilantro al gusto
  • Curry al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 sobres de sazón con culantro y achiote
  • 2 cubitos en polvo de carne de res
  • Pique al gusto
  • Aceite de achiote
  • 1/2 cebolla bien picada finamente
  • 1/2 pimiento verde bien picadito
  • 4 dientes de ajo machacado
  • 2 plátanos verdes verdes
  • hojas de platano
  • papel para pasteles (puedes usar papel de hornear)
  • hilo blanco

Con anticipación vamos a poner las dos tazas de arroz en un envase y le vamos añadir cuatro tazas de agua y un poco de sal. Esto lo tienes que dejar reposando unas tres o cuatro horas antes de utilizar el arroz. Mientras más tiempo mejor.

Preparación de la carne;

Yo voy a estar utilizando el Instant Pot pero lo puedes hacer en un caldero regular haciendo la salsa primero y luego añadiendo la carne, cocinar por una hora. En el Instant Pot pongo la carne y le añado el adobo, la lata de salsa de tomate, tres cucharadas de sofrito, perejil, cebolla en polvo, orégano, ajo en polvo, cilantro, curry, pimienta negra, sazón, los dos cubitos, el pique, tres tazas de agua, aceite de achiote, cebolla, pimiento verde y el ajo machacado. Voy a cerrar el Instant Pot y lo voy a poner en la funcionalidad de estofado. 

Una vez la carne está lista le vamos a sacar dos tazas del líquido de la misma pues la vamos a estar utilizando con el arroz. Utiliza un colador para separar el líquido de lo sólido.

Sacamos el arroz del agua con la ayuda del colador. Pelamos los dos plátanos y lo vamos a guayar con un rayador. Puedes utilizar la licuadora si no tienes uno.

En una olla a fuego mediano ponemos aceite de achiote a calentar. Una vez caliente le añadimos el arroz para sofreir pues no debemos cocinar en su totalidad el arroz ya que el mismo termina de cocinarse al momento de hervir los pastelitos. Añadir aceite de achiote hasta obtener un color anaranjado. Le ponemos las dos tazas de líquido que le sacamos a la carne, los plátanos rallados y un sobre de sazón y un poco de sal. El fuego debe estar bajo. Cerramos la olla y esperamos a que el líquido se evapore. Pendiente a que no se te pegue el arroz. Recuerda que no queremos cocinarlo en su totalidad.

Preparación de la hoja de plátano;

Las hojas de plátano las vamos a amortiguar. Esto lo puedes hacer de dos formas. Primero pones directamente la hoja de plátano en el fuego de la estufa de lado a lado unos segundos. El fuego es bajo. La segunda forma sencillamente pones la hoja en un envase grande y le añades agua hirviendo. El agua debe estar BIEN caliente. Dejas reposando en el agua de cinco a diez minutos y le retiras la misma. Secamos las hojas.

Formando el pastel;

En una mesa ponemos todos los ingredientes que necesitamos. El arroz, la carne de cerdo, las hojas de plátanos, el papel de pasteles (yo utilizo papel de hornear), el hilo cortado en pedazos pequeños. Lo primero que vamos hacer es poner el papel y luego una hoja de plátano. Seca la hoja si aún está mojada. Le ponemos unas gotitas de aceite de achiote sobre la hoja y esparcimos sobre la misma con la ayuda de la cuchara. Ponemos en el centro de la hoja una cuchara y media de arroz y aplastamos un poco formando como un círculo cuadrado. Le añadimos unos dos pedazos pequeños de carne. Cerramos el pastel doblandolo por la mitad en un movimiento rápido pues no queremos que se deforme el pastel. Empujamos el arroz hacia el centro y por las esquinas, aplastamos ligeramente formando un cuadrado. Doblamos los dos extremos (el borde) dos veces como sellando ese cierre y llevamos hacia el extremos del pastel y doblamos las dos esquinas. Lo cerramos con el hilo. Con un hilo como de 12 cm lo doblamos y ponemos los dos “brazos del hilo” sobre cada cierre del pastel, pasamos el extremo del hilo por dentro del doblez del mismo y cambiamos la dirección para cerrar (ver el video pues es difícil de explicar de forma escrita). Formamos un nudo y ya está cerrado.

A mi me salieron 24 pastelitos con estas cantidades. Me sobró bastante carne.

Los pastelitos ya formados los vamos a llevar al congelador hasta el momento de prepararlos.

Preparación del pastel;

En una olla a fuego alto ponemos agua con un poco de sal. Puedes esperar a que el agua hierva o simplemente los pones en el agua fría, esto no hace ninguna diferencia. Cocinar de 45 minutos a una hora siempre pendiente al agua pues si le tienes que añadir más agua a la olla pues se va a ir evaporando. Una vez pasado el tiempo retiras los pastelitos del agua. Y ya tienes Pastelitos de Arroz. Servir calientitos.

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Sopas de Arroz con Leche

Luego del éxito de nuestro último taller del pan sobao ya tenía todo un plan para este proximo video pero llegó el frío intenso, el frío “pelú” como le conocemos nosotros y con este frío que mejor que preparar unas sopitas. Pero no puede ser cualquier sopita, tienen que ser las sopitas que nos preparaban nuestras abuelas en nuestra infancia, las Sopitas de Arroz con Leche. Que muchos recuerdos me han traído cuando las estaba preparando de mi niñez. Mi abuela era loca con prepararlas cada vez que llovía o me sentía mal. Tan importante en nuestra gastronomía y cultura que también existe una canción infantil donde se mencionan las sopitas. Algo asi dice la canción;

“Arroz con leche,
se quiere casar
con una viudita de la capital.
Que sepa tejer,
que sepa bordar,
que ponga la aguja en su campanal.”

No la voy a cantar lol pero si la sabes la puedes compartir con tus niños y de paso preparar estas deliciosas y tradicionales sopitas. Estas sopitas son ideales para los días fríos, los días lluviosos, cuando estamos enfermos, para los niños que comienzan a comer sólidos y hasta para nuestros abuelos.

Ingredientes;

  • 1/2 taza de arroz
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de leche
  • 1 cdta sal

Ponemos dos tazas de agua en una cacerola mediana a fuego alto, añadir una cucharadita de sal y esperar a que hierva.

Lavamos el arroz.

Cuando el agua esté hirviendo ponemos el arroz en el agua con sal y movemos ocasionalmente para que no se pegue. Bajamos el fuego a mediano alto. Esperamos a que el agua se evapore casi en su totalidad y añadimos las dos tazas de leche. Bajar la temperatura a fuego bajo. Probar para ver si necesitas ponerle un poco de más sal. Mover ocasionalmente. Cocinar durante 15 minutos. Servir calientes.

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Pan Sobao Puertorriqueño

No hay nada más rico que comerse un buen pan sobao al estilo puertorriqueño. Ya sea con una taza de café, como un sandwich o como parte de alguna comida. Esta receta que te traigo es como la que preparan en las panaderías en Puerto Rico, queda bien blandito y dulce.

Ingredientes;

  • ½ taza de agua tibia (100 grados Fahrenheit) 
  • 1 ½ cucharada de levadura
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ taza de agua bien caliente
  • ½ taza de leche bien caliente
  • 1/3 taza de manteca (43 gramos)
  • 4 tazas de harina de pan (puede ser harina todo uso)
  • ½ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de sal

En un envase con suficiente espacio ponemos la 1⁄2 taza de agua tibia. El agua no puede estar más caliente de 100 grados porque vas a matar la levadura. Vamos a poner 1 ½ cucharada de levadura (puede ser cualquier levadura) y le vamos a añadir también 1 cucharada de azúcar y mezclamos bien y apartamos hasta necesitarla. Esta levadura va a crecer así que procura ponerla en un envase donde tenga espacio para hacerlo. 

En otro envase ponemos ½ taza de agua bien caliente y ½ taza de leche también bien caliente. Esto lo vamos a utilizar para derretir la manteca. Entonces le añadimos ⅓ de manteca. Movemos hasta derretir. Si no se derrite completamente la puedes poner en el microondas unos segundos para terminar de derretir esa manteca. Dejamos enfriar. Utiliza un termómetro de cocina porque si la mezclas con la levadura y aún está caliente también se puede “morir” esa levadura.  

Cernimos las 4 tazas de harina. Yo estoy utilizando harina de pan pero puede ser harina de todo uso. Añadimos 1/2 tazas de azúcar y ½ cucharadita de sal. Ponemos a mezclar por unos minutos en la batidora para que se unan estos ingredientes pues la sal también puede “matar” esa levadura. 

Ya la levadura debe haber duplicado su tamaño entonces la mezclamos con la harina, el azúcar y la sal en la batidora por unos minutos hasta que se mezcle. Paramos la batidora y ponemos la mezcla del agua, la leche y la manteca (asegurate que ya está fría o a menos de 100 grados para no afectar nuestra levadura). Batimos por cuatro minutos.

Engrasamos un envase grande donde vamos a dejar reposar esta masa para que crezca. La masa te va a quedar de una textura blandita, gomosa bien fácil de manejar. Si la sientes muy blandita ponle un poco más de harina. Utilizando nuestras manos bien limpias vamos a formar una bolita con la masa y la vamos a poner en el envase engrasado. La vamos a tapar con una toalla húmeda y dejamos reposar por una hora. Si tu horno tiene Bread Proof lo pones ahi, de no tenerlo ponlo en el horno apagado o en el microondas. 

Luego de pasado el tiempo la mezcla debe haber crecido el doble. Sacamos la mezcla del envase y la picamos en dos partes iguales. Ponemos un poco de spray SPAM sobre la superficie que vamos a trabajar que debe estar limpia. Formamos dos bolitas y trabajamos individualmente. Con una de las bolitas amasamos con un rodillo y tratamos de hacer una forma rectangular redonda. Comenzamos a enrollar la masa hasta que tengamos un tubo pequeño. Los extremos lo vamos a meter como hacia adentro de la misma mezcla como si la estuviéramos uniendo nuevamente. Lo mismo hacemos con la unión del tubo. Esa parte la vamos a poner hacia abajo en el molde. Con la segunda parte de la masa repetimos este procedimiento. Ponemos en un molde con un poco de SPAM y volvemos a dejar reposar por una hora, tapamos con la toalla húmeda. 

Pasado el tiempo la mezcla debe haber crecido nuevamente. Precalentamos el horno en 350 grados. Horneamos de 30 a 35 minutos dependiendo de su horno. Yo lo que hago es que luego de 25 minutos siempre estoy verificando el horno. En mi caso fueron 35 minutos exactos. Retiramos del horno y dejamos reposar por unos minutos. Servir calientito.

*** Te recomiendo utilizar un termómetro de cocina para esta receta pues las temperaturas de los líquidos es muy importante.***

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Arroz Chino Al Estilo Puertorriqueño

Los que vivimos fuera de la isla sabemos que es bien difícil por no decir casi imposible conseguir arroz chino al estilo de los restaurantes en Puerto Rico. Una de las preguntas que más se ven en las páginas de puertorriqueños es “¿Dónde puedo conseguir arroz chino al estilo de Puerto Rico? La verdad es que fuera de la isla ninguno es igual, por eso te traigo este tutorial de Arroz Chico Boricua a mi manera. Así que te invito este domingo a que me acompañes a prepararlo. Es muy fácil y queda delicioso.

Ingredientes;

  • 2 tazas arroz blanco preparado
  • ½ taza aceite de oliva
  • salsa soya
  • jengibre en polvo
  • 1 pqt. tocineta
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos verdes de cocinar
  • 1 pedazo grande de jamón de cocinar
  • 2 pechugas de pollo sin piel deshuesadas
  • 2 chuletas sin hueso
  • ½ lb. camarones
  • 4 huevos enteros

Procedimiento;

Prepara el arroz blanco tal como regularmente lo preparas pero no le pongas mucha sal pues vamos a utilizar salsa soya y esta salsa es bastante salada. Si es arroz de uno o dos días guardado es mejor. 

Pica finamente la tocineta, la cebolla y pimientos en pedazos pequeños.  El jamón, las pechugas de pollo y las chuletas los cortamos en pedazos medianos.

Prepara un revoltillo con los huevos en un sartén a fuego mediano bajo.  Pon a un lado al momento de estar hecho.

En un wok o una olla grande, coloca el aceite de oliva y sofríe la tocineta hasta que dore.  Añade la cebolla y los pimientos y cocina hasta que veas que van a comenzar a ablandar. Agrega el jamón de cocina, el pollo y las chuletas. Cocina por unos quince minutos. Ahora añade los camarones y cocina por unos diez minutos. Añade el revoltillo y combina totalmente. Vierte el arroz blanco en su totalidad sobre la mezcla de carnes y huevo, reduce a fuego lento.  Mezcla todo añadiendo la salsa soya y el jengibre al gusto. Cuando veas que el arroz cambia de color a un color marron entonces habras mezclado bien el arroz con las carnes. Sirve caliente.

Arroz Blanco

  • 2 tzs Arroz Grano Largo
  • 4 tzs de Agua
  • 1 cda de aceite
  • 1 cda sal

En una olla pon el agua a hervir a fuego alto. Poner la sal y el aceite. Lava el arroz y llevalo al agua hirviendo. Mueve ocasionalmente hasta que el agua se evapore completamente y baja el fuego a bajo. Tapa la olla y espera 15 minutos. Mueve nuevamente el arroz y vuelve a tapar por 15 minutos a fuego bajo. Sirve caliente.

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Corazón de Chocolate/ Fresas con Chocolate

Acompáñame a preparar este corazón de chocolate que está tan de moda. Es bien fácil de hacer y es tremenda idea para regalar en San Valentin. Adicionalmente estaremos preparando fresas con chocolate para rellenar y acompañar el corazón. Las fresas con chocolate son mis eternas favoritas. Ambas cosas son ideales también para vender. Aprovecha que ya se acerca el día del amor y la amistad para ganar un dinero extra.

Ingredientes;

  • 1 paquete de chocolate blanco (Ghirardelli 10 onz)
  • 1 pote de colorante rosado a base de aceite
  • 1 molde de corazon
  • Vodka
  • Oro comestible
  • 12 Fresas Frescas
  • 1 paquete chocolate (Candy Melts 12 onz)
  • 1 cdta manteca vegetal
  • Palillos de dientes
  • Papel para hornear
  • Brillo rojo comestible
  • Chispas minis de chocolate
  • Almendras picadas finamente
  • Coco rallado
  • Grageas con motivo de San Valentin

Procedimiento Corazón de Chocolate;

Humedecemos un papel absorbente con un poco de vodka y lo pasamos por dentro del molde del corazón. Este paso lo hacemos para limpiar el molde y para que el licor le deje un brillo muy bonito a nuestro chocolate, pero no te preocupes pues una vez se evapora el alcohol no transmite ningún sabor al chocolate. Vaciamos el paquete de chocolate que vamos a utilizar para el corazón y lo ponemos en un envase para microondas. Ponemos un minuto en el microondas a cincuenta porciento de potencia (de calor) y movemos con una cuchara. Luego vamos a dar intervalos de 30 segundos a mitad de potencia moviendo con cuchara hasta lograr que el chocolate se derrita completamente. Si tienes problemas para que se derrita el chocolate le puedes poner una cucharadita de manteca vegetal al chocolate. Después que lo veas completamente derretido le vas a poner tres gotas de colorante rosado a base de aceite y mezclamos bien hasta obtener el color uniforme. Para crear el efecto marmoleado ponemos tres gotas más de colorante y con la ayuda de un palito de madera movemos el color de un lado a otro hasta obtener el efecto. 

Ahora pasamos la mitad de la mezcla al molde. Asegurate que el molde está completamente seco. Movemos de una esquina a otra para cubrir todo el molde. Asegurate que cada esquina está cubierta con chocolate. Puedes utilizar una brocha o cuchara para cubrir las esquinas más difíciles, con cuidado para no dañar el marmoleado. Ponemos el molde sobre un plato y lo llevamos al congelador por cinco minutos. Limpia todos los bordes para que no tengas problemas al momento de desmontarlo. Cuando pasen los cinco minutos ponemos el resto del chocolate. En este paso tienes que hacerlo más rápido pues el chocolate de la primera capa está frío y el que le estás poniendo se va a endurecer más rápidamente. Utiliza la brocha o la cuchara para cubrir las partes más difíciles. Limpiamos los bordes y lo volvemos a poner sobre el plato y lo llevamos por cinco minutos más al congelador. 

Pasado los cinco minutos lo sacamos del congelador y con mucho cuidado vamos despegando los bordes del chocolate y lo vas retirando con mucho cuidado. Al momento de despegar el chocolate del molde ten cuidado de no tocar la parte de arriba del corazón pues le vas a quitar ese brillo que le dimos con el vodka, trata de agarrarlo por dentro. Llevalo a un papel de hornear. 

Para decorarlo con destellos de oro mezclamos el oro comestible con un poco de vodka (también puedes usar extracto de limón o de vainilla). Mezclamos bien y empapamos la brocha y sacudimos sobre el corazón. Repite este paso las veces que sea necesario hasta cubrir el corazón completamente. Deja reposar por unos minutos para que seque. 

Procedimiento Fresas con Chocolate;

Humedecemos un papel absorbente con un poco de vodka y lo pasamos por dentro del molde del corazón. Este paso lo hacemos para limpiar el molde y para que el licor le deje un brillo muy bonito a nuestro chocolate, pero no te preocupes pues una vez se evapora el alcohol no transmite ningún sabor al chocolate. Vaciamos el paquete de chocolate que vamos a utilizar para el corazón y lo ponemos en un envase para microondas. Ponemos un minuto en el microondas a cincuenta porciento de potencia (de calor) y movemos con una cuchara. Luego vamos a dar intervalos de 30 segundos a mitad de potencia moviendo con cuchara hasta lograr que el chocolate se derrita completamente. Si tienes problemas para que se derrita el chocolate le puedes poner una cucharadita de manteca vegetal al chocolate. Después que lo veas completamente derretido le vas a poner tres gotas de colorante rosado a base de aceite y mezclamos bien hasta obtener el color uniforme. Para crear el efecto marmoleado ponemos tres gotas más de colorante y con la ayuda de un palito de madera movemos el color de un lado a otro hasta obtener el efecto. 

Ahora pasamos la mitad de la mezcla al molde. Asegurate que el molde está completamente seco. Movemos de una esquina a otra para cubrir todo el molde. Asegurate que cada esquina está cubierta con chocolate. Puedes utilizar una brocha o cuchara para cubrir las esquinas más difíciles, con cuidado para no dañar el marmoleado. Ponemos el molde sobre un plato y lo llevamos al congelador por cinco minutos. Limpia todos los bordes para que no tengas problemas al momento de desmontarlo. Cuando pasen los cinco minutos ponemos el resto del chocolate. En este paso tienes que hacerlo más rápido pues el chocolate de la primera capa está frío y el que le estás poniendo se va a endurecer más rápidamente. Utiliza la brocha o la cuchara para cubrir las partes más difíciles. Limpiamos los bordes y lo volvemos a poner sobre el plato y lo llevamos por cinco minutos más al congelador. 

Pasado los cinco minutos lo sacamos del congelador y con mucho cuidado vamos despegando los bordes del chocolate y lo vas retirando con mucho cuidado. Al momento de despegar el chocolate del molde ten cuidado de no tocar la parte de arriba del corazón pues le vas a quitar ese brillo que le dimos con el vodka, trata de agarrarlo por dentro. Llevalo a un papel de hornear. 

Para decorarlo con destellos de oro mezclamos el oro comestible con un poco de vodka (también puedes usar extracto de limón o de vainilla). Mezclamos bien y empapamos la brocha y sacudimos sobre el corazón. Repite este paso las veces que sea necesario hasta cubrir el corazón completamente. Deja reposar por unos minutos para que seque. 

Procedimiento Fresas

Las fresas deben estar a temperatura ambiente. Sacalas unas dos o tres horas antes de trabajarlas para evitar que “suden” por el efecto de frío y calor. 

Vaciamos el paquete de chocolate que vamos a utilizar para el corazón y lo ponemos en un envase para microondas. Ponemos un minuto en el microondas a cincuenta porciento de potencia (de calor) y movemos con una cuchara. Luego vamos a dar intervalos de 30 segundos a mitad de potencia moviendo con cuchara hasta lograr que el chocolate se derrita completamente. Si tienes problemas para que se derrita el chocolate le puedes poner una cucharadita de manteca vegetal al chocolate. Le ponemos un palillo de dientes a la fresa y le recogemos las hojas, sumergimos la fresa en el chocolate y escurrimos el exceso. La llevamos a un papel de hornear para que se sequen. Para adornarlas deben tener el chocolate derretido. Las voy a adornar con chispas minis de chocolate, brillo rojo, almendras picadas finamente, coco rallado. Mientras las fresas están mojadas de chocolate sumergimos en las chispas, en la ralladura , en las almendras y en todo lo que utilices para adornar. Lo único que vas hacer diferente es el brillo comestible que tienes que esperar a que el chocolate esté seco para pintarla con la brochita. 

También puedes utilizar otra técnica con el brillo para fresa con chocolate, el mismo consiste en mezclar el brillo comestible con un paquete completo de grageas de colores. Mezclamos ambas cosas y pasamos la fresa por el oro y las grageas. Así también queda muy bonito pero yo quería aprovechar la mezcla que hice para el corazón. 

Para adornar el corazón puedes ponerle un lazo al martillito. Pones el corazón y las fresas dentro de una cajita con papel confetti para adornar y hacer un regalo muy bonito.

Aqui podran conseguir varios de los materiales necesarios para hacer el ❤️

Molde de ❤️https://www.amazon.com/…/dp/B08NVHNC3S/ref=pd_ybh_a_27…https://www.amazon.com/…/dp/B08P729WRK/ref=pd_ybh_a_28…

https://us.shein.com/1pc-Heart-Shaped-Cake-Mold-p-1242241-cat-1953.html?scici=SearchRecentSearch1heart_20mold00

Si los vas a preparar para vender vas a necesitar martillitos adicionales;https://www.amazon.com/Hammer…/dp/B08MPS7W13/ref=sr_1_2…https://www.amazon.com/Hammer…/dp/B081CW9P6F/ref=sr_1_5…

Oro comestible; https://www.amazon.com/…/dp/B07FN3THWZ/ref=pd_ybh_a_13…

Chocolate blanco https://www.walmart.com/grocery/ip/Ghirardelli-White-Vanilla-Flavored-Melting-Wafers-10-OZ-Bag/51351180

Chocolate https://www.walmart.com/grocery/ip/Light-Cocoa-Candy-Melts-Candy-12-oz/165941868

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Canastitas de Huevo & Jamón

El desayuno es la comida más importante. Huevo, pan, jamón, queso no deben faltar en el mismo. Recientemente se ha puesto muy de moda el “Brunch”. El brunch es la comida que se toma a media mañana en sustitución del desayuno y de la comida del mediodía y por regla general incluye alguna bebida alcohólica. 

Ahora que toda la familia está en casita podemos hacer un buen “brunch” y tener tiempo de calidad en familia. 

Ingredientes;

  • 6 huevos medianos o pequeños
  • 6 rebanadas de pan
  • 6 lascas de jamon
  • Mantequilla derretida
  • Sal al gusto
  • Spray de Canola
  • Pimienta al gusto
  • Ajo en polvo
  • Queso parmesano
  • Queso Cheddar

También vas a necesitar un molde para muffins. 

Procedimiento

Precalienta el horno a 375 F. Quitamos los bordes del pan y aplastamos el centro. Usando solamente los dedos. Echamos aceite en “spray” en el molde de muffins y acomodamos las rebanadas de pan. Sobre cada rebanada de pan, ponemos una rebanada de jamón, si es en forma redonda mucho mejor. Con la ayuda de una brocha de cocina poner mantequilla derretida a los bordes del pan. Sobre cada rebanada ponemos huevos. Sazonamos con sal, ajo y pimienta y queso (pe puse a tres parmesano y al resto cheddar. Horneamos entre 15-22 minutos (depende del horno) a 375 F.

El tiempo va a depender de cómo prefieras la cocción del huevo y si quieres el pan dorado. A mi en lo personal me gusta el pan bien tostado y el huevo duro, pero si prefieres el huevo blando te recomiendo monitorear el horno luego de 15 minutos.

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Croquetas de Arroz Mamposteao

Vamos a recordar los Domingos de Chinchorreo con unas Croquetas de Arroz Mamposteao. Son muy fáciles de preparar. Es importante tener Arroz Blanco y Habichuelas (frijoles) ya hechos.

Ingredientes;

  • 1/2 Cebolla Blanca
  • 3 lascas de pimiento
  • 1 cda de sofrito
  • 1 taza de habichuelas (ya preparadas)
  • 2 tazas de arroz blanco (ya cocido)
  • perejil al gusto
  • Cilantro al gusto
  • 1/2 taza de queso mozzarella
  • 1/2 taza de harina
  • 4 huevos
  • galletas de soda
  • 1 tomate
  • 2 cdts de azúcar
  • 2 cdts de vinagre
  • sal al gusto

Procedimiento;

Cortamos la cebolla y los pimientos y llevamos a un sartén con dos cucharadas de aceite a calentar a fuego mediano junto con el sofrito por dos minutos. Añadimos la habichuela y el arroz mezclando todo. Bajamos la temperatura y movemos por unos tres minutos para que no se te pegue. Finalmente le ponemos cilantro y perejil. Retiramos del fuego.

Esperamos a que el arroz se enfríe totalmente para ponerle el queso mozarella y mezclamos todo.

Preparamos tres envases y en cada uno ponemos harina, huevo y galleta molida. Con la ayuda de una cuchara de mantecado formamos bolitas con nuestra manos apretandolas un poco. Luego pasamos la bolita que formamos por harina, el huevo y la galleta (en ese orden).  Las ponemos en la nevera durante 30 minutos para que tomen cuerpo o fuerza.

Llevamos a aceite caliente por unos cinco minutos o hasta que se doren. Sacamos del fuego y la llevamos a un plato con papel absorbente. 

Servir con salsa de tomate o salsa rosada (mayoketchup).

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Tembleque de Coco

El Tembleque es sin duda el postre navideño que más me gusta. Me recuerda mucho a mi abuela Gina. Cada navidad de pequeña era el plato que la caracterizaba, yo soñaba con su tembleque cada vez que íbamos a visitarla. No he probado mejor tembleque que el de ella. Aunque esta no es su receta, he tratado de prepararla según lo recuerdo. Así que vamos a prepararlo para que lo tengas listo para la cena de Navidad.

Ingredientes;

  • 1/2 taza + 1 cda de fécula de maíz (Maizena)
  • 2 latas de leche de Coco
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 cdts de extracto de coco
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cda de clavos para cocinar
  • 1 cda de estrellas de anís
  • 2 rajas de canela
  • Canela en polvo para decorar
  • Coco rallado

En una cacerola a fuego bajo voy a poner el agua, las estrellas de anís, los clavos y las rajas de canela por 15 minutos hasta obtener un té de especias. Luego voy a retirar del fuego y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.

Cierno mi maicena y la voy a mezclar con una de las latas de leche de coco. Mezcla hasta que sientas que toda la maicena se disuelve en la leche completamente. Si quieres que el tembleque te quede menos durito ponle menos cantidad de maicena (a mi me gusta bien durito). Luego pongo el resto de la leche y la pizca de sal. Ahora cierne el azúcar y añadir a la mezcla. Mezcla completamente hasta que veas que toda el azúcar se disuelve con el resto de los ingredientes. Voy añadir dos cucharaditas de extracto de coco y el té de especias que ya debe estar completamente frío. Mezclar todos los ingredientes hasta sentir que todo está diluido.

Estando todo diluido lo llevé a una cacerola a fuego mediano y con la ayuda de un whisk (batidor de mano) voy moviendo constantemente. Tienes que moverlo TODO el tiempo para evitar que se “empelote” o queden grumos. Cuando cambie la consistencia a una más espesa le bajo el fuego a lo más bajo y sigo mezclando por unos cinco minutos. Retiro del fuego y lo llevo al envase donde lo vas a servir. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de llevar a la nevera para evitar que se llene de agua el tembleque por el proceso de condensación. Llevar a la nevera por al menos dos horas antes de servir (yo lo deje por 24 horas). Al momento de servir espolvorear con canela y coco rallado.