Taller Tiritas de Pollo Empanadas al estilo puertorriqueño
Ingredientes;
2 libras tiritas de pechuga
1 cucharada de adobo
1 cucharada ajo en polvo
1 paquete galletas saladas o saladitas
2 huevos
Aceite para freír al gusto
Procedimiento;
Moler la galleta en la licuadora o procesador de alimentos por unos minutos hasta que se trituren bien.
Adobar el pollo con adobo criollo por ambos lados. Agregarle también ajo en polvo. Dejar reposar por unos 20 minutos.
Batir los huevos.
Poner aceite para freír en un sartén a calentar a fuego medio.
Agarrar una de las tiritas de pollo y pasarla por el huevo batido por ambos lados y luego pasar ese mismo pollo por la galleta salada triturada para empanar por ambos lados. Llevarlo al aceite caliente. Repetir el mismo procedimiento del huevo y la galleta con todas las tiras del pollo.
Cocinar por ese lado del pollo hasta que se dore un poco y luego virar para dejar cocinar por el otro lado. (6 a 7 minutos por cada lado)
Con un termómetro de cocina verificar que la temperatura interna del pollo esté en 185 grados.
4 plátanos maduros (puedes sustituir con plátanos congelados)
3 huevos
1 taza queso mozzarella
Procedimiento;
Primero vamos a preparar la carne;
Poner un poco de aceite en la sartén a calentar, agregar las cebollas y los pimientos y dejar sofreír, añadir el ajo machacado, el sofrito, la salsa de tomate y mezclar todo.
Agregar la carne molida y agregar el adobo, el orégano, la pimienta, el ajo en polvo, la sazón, la paprika, el agua y las aceitunas en trozos. Mover todo y tapar la sartén, dejar cocinar por 20 a 25 minutos a fuego medio bajo.
Pasado ese tiempo destapar y volver a mover, agregar el cilantro picadito y volver a tapar para dejar cocinar por 20 a 25 minutos adicionales a fuego bajo.
Procedimiento para preparar los amarillos;
Pelar y picar en pedazos el plátano maduro y freír en abundante aceite hasta dorar por ambos lados del plátano maduro.
Puedes utilizar plátano maduro congelado.
Puedes utilizar el AirFryer en 350 grados por 4 minutos en cada lado del plátano.
Procedimiento para montar el pastelon;
Precalentar el horno a 350 grados.
En un molde para hornear vas a poner un poco de spray de aceite o canola.
Poner una capa de plátano maduro a través de todo el molde de forma tal que no quede ningún espacio sin plátano maduro.
Agregar el huevo batido sobre el plátano maduro. Esto nos ayudará a que los plátanos y la carne se peguen.
Agregar la carne sobre el plátano y el huevo. Poner toda la carne.
Añadir el queso mozzarella. Puedes utilizar el queso de tu predilección.
Poner otra capa de plátano maduro y sellar con otra capa de huevo batido.
Pelamos y cortamos los plátanos de ladito. Llevalos a un envase con agua, sal y adobo por 20 a 25 minutos.
Calentar el aceite a fuego medio. Secar con papel absorbente los plátanos y llevarlos al aceite caliente. Dejar cocinar más o menos por 7 minutos por cada lado hasta que se doren un poco. Sacarlos del aceite y llevarlos a un plato con papel absorbente.
Para formar los tostones necesitarás una tostonera, de no tenerla busca algo con los que los puedas aplastar.
Ir aplastando los tostones y llevarlos al aceite a fuego medio bajo. Dejarlos cocinar por unos 5 minutos por cada lado hasta que terminen de dorarse. Luego de este tiempo sacarlos del aceite y llevarlos nuevamente al papel absorbente para retirar la grasa en exceso.
Procedimiento para los camarones;
Si no consigues caldo de camarón en el supermercado puedes prepararlo con las colitas de tus camarones limpias, le vamos a añadir un poco de agua, cilantro, cebolla y ajo y lo vamos a poner en una cacerola a fuego bajo por unos 10 – 15 minutos.
Ahora voy a sazonar los camarones limpios con un poco de sal y ajo en polvo al gusto.
Ponemos un poco de aceite a calentar a fuego medio y con el aceite caliente vamos a poner nuestros camarones. Lo que queremos es sellar esos camarones pero no los queremos cocinar totalmente. Debes llevarlo más o menos a un 50 – 60% de cocción. Sellamos por ambos lados el camarón. Retiramos del sartén hasta necesitarlo.
En la misma sartén vamos a añadir un poco más de aceite a fuego medio bajo. Vamos a agregar la cebolla que debe estar picada bien finamente y la vamos a poner a sofreír por unos minutos. Llevarla a un lado de la sartén para agregar un ajo en lascas y dos ajos machacados, con mucho cuidado porque el ajo se quema muy fácilmente.
Mezclamos estos ingredientes para entonces añadir una cucharadita de sofrito y volvemos a mezclar.
Agregar el vino blanco y subir un poco el fuego de la sartén para que el alcohol del vino se evapore y solamente te quede la esencia. Dejar cocinar por unos 4 a 5 minutos.
Añadimos el caldo de pescado y mezclamos todo. Dejar hervir por unos minutos más para entonces agregar los camarones. Volver a bajar el fuego. Dejamos cocinar por unos segundos en la mezcla para girarlos por el otro lado.
Incorporamos el cilantro cortadito en pedazos pequeños, también agregamos paprika para agregarle color y finalmente le ponemos la mitad de un jugo de limón verde.
Retiramos nuestros camarones de la mezcla y los llevamos al plato que vamos a servirlos.
En el sartén al resto de la mezcla le vamos a añadir la mantequilla para darle un poco de cuerpo a la salsa y listo, llevar la salsa de ajillo al plato con los camarones.
Luego de tantas festividades rompiendo la dieta quise traer una receta saludable para los que como yo están tratando de hacer ejercicios. Estos muffins son súper saludables ya que no tienen azúcar refinada, harina blanca ni mantequilla.
Son súper esponjosos, húmedos, suaves y por supuesto… ¡Súper deliciosos!
La avena contiene buenos carbohidratos, alta en fibra y proteína. También ayudan a reducir la presión arterial y el nivel de colesterol.
Estos muffins son increíbles como desayuno o simplemente como un snack.
Ingredientes;
1 ¾ taza de harina de avena (230 g) (puedes moler tu propia avena)
2 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de baking soda
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela en polvo
3 plátanos maduros
½ taza de aceite de coco (125 ml)(derretida)
¼ taza de miel (80 g)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos, temperatura ambiente
1 taza de chispas de chocolate (180 g)
Procedimiento;
Si no tienes harina de avena puedes hacerla en la batidora. Poner la avena de tu predilección en la licuadora por varios minutos hasta que se triture bastante.
Majar los guineos maduros.
Agregue todos los ingredientes secos en un tazón y mezcle bien.
Tome 2 cucharadas de la mezcla de harina y agrégalas al tazón que contenga las chispas de chocolate.
Añadir los ingredientes húmedos en la batidora y bata solo para combinar. Puedes hacerlo manual si no tienes batidora.
Agregue la mezcla de harina a la mezcla húmeda y mezcle hasta que esté bien combinado. Finalmente agregue la mezcla de chispas de chocolate y deje mezclar por unos segundos adicionales.
Precalentar el horno a 400ºF.
Con la ayuda de una cuchara de mantecado llene aproximadamente ¾ de los moldes de cupcakes.
Opcional puedes poner algunas chispas de chocolate encima de los muffins.
Hornee durante 18 minutos o hasta que esté completamente cocido. Dejarlos durante 10 minutos en el molde antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Puedes ajustar la cantidad de chispas de chocolate a tu gusto.
Puedes congelarlos hasta necesitarlos. Póngalos en una bolsa ziploc en el congelador.
Descongelar a temperatura ambiente. Calentar unos segundos en el microondas para servirlos frescos.
Cernir la harina, el azúcar, el cacao, el baking soda y la sal. Llevarlos a la batidora y mezclar por unos minutos.
Agregar los huevos, la leche y el aceite, mezclar hasta que veas que todo esto se incorpora.
Añadir el extracto de vainilla. Bajar la velocidad de la batidora y con mucho cuidado vas agregando el agua hirviendo poco a poco. La mezcla te va a quedar bien líquida.
Llevar al molde engrasado y llenar ¾ del mismo.
Precalentar el horno a 300 grados.
El tiempo de cocción va a depender de tu molde. Si estás haciendo cupcakes será aproximadamente de 30 a 35 minutos. Si es un molde en forma de corazón de 40 a 45 minutos.
Procedimiento para el frosting;
En la batidora voy a poner la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente a ablandar por unos segundos.
Agregar la crema de chocolate con avellanas y dejar mezclando por unos minutos a velocidad alta.
Cuando estos dos ingredientes estén bien integrados añadir la vainilla.
Agregar el azúcar de confección junto con la leche poco a poco.
Mezclar a velocidad media alta hasta alcanzar la consistencia deseada.
Decorar tus bizcochos cuando ya estén totalmente frío.
Adornar el centro de los cupcakes y el bizcocho con chocolate Ferrero Rocher.
Buscando ideas originales y saliendonos de los acostumbrados postres con chocolates para celebrar el amor y la amistad les presento estas deliciosas galletas Creme Brûlée para San Valentín
El Creme Brûlée es uno de mis postres favoritos y si lo combinas con una galleta de azúcar el resultado es una explosion de amor que querrás tener siempre presente y cerquita del . ¡En casa duraron muy poco! No te pierdas esta receta original de Yo Soy Diáspora para que impresiones a tus seres queridos y salgas de la rutina de los chocolates. También puedes hacerlas para vender y buscarte un $$ extra.
Para esta receta vas a necesitar una antorcha (torch) para hacer Creme Brûlée.
Ingredientes para las galletas;
3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza azúcar morena
1/2 taza azúcar granulada
1 huevo grande
1 cucharada extracto puro de vainilla
2 taza harina para todo uso
2 cucharaditas maicena
1 cucharadita baking soda
1/4 cucharadita sal (yo uso sal kosher)
Ingredientes para el glaseado;
1 bloque (8 oz.) de queso crema a temperatura ambiente
1 1/4 taza azúcar de confección
1 cucharadita extracto puro de vainilla
Ingredientes para el Brulee;
1/2 taza azúcar granulada
Procedimiento;
Vamos a batir la mantequilla y el azúcar de 3 a 4 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Añadir el huevo y la vainilla y mezclar por unos minutos adicionales.
En otro tazón, cernir y mezclar la harina, la maicena, el baking soda y la sal, luego agregue esta mezcla a los ingredientes húmedos poco a poco hasta que quede una masa suave y manejable.
Formar una bolita con la mezcla y ponerla en papel plástico de cocina para envolverla y llevarla a la nevera de 25 a 30 minutos.
Pasado ese tiempo precalentar el horno a 350 grados.
Sacar la masa de la nevera y estirarla con un rodillo. Debe quedarte una masa de espesor más o menos de medio centímetro. Cortar con cortadores de galletas. Si no tienes cortadores puedes simplemente con una cuchara de mantecado formar bolitas con tus manos y llevarlas a la bandeja con papel de hornear.
Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse, de 10 a 12 minutos (dependiendo de tu horno).
Retire del horno y deje enfriar de 2 a 3 minutos en la bandeja, luego transferirlo a una rejilla para enfriar por completo.
Procedimiento para el glaseado;
Batir el queso crema hasta ablandar, agregar el azúcar de confección, la vainilla y mezclar hasta que quede suave.
Poner azúcar granulada en un tazón. Extienda aproximadamente una cucharada de glaseado sobre la parte superior de cada galleta hasta cubrir toda la parte superior de la galleta, luego presione sobre azúcar granulada, cubriendo el glaseado con azúcar.
Poner las galletas en una bandeja para hornear nuevamente y con una cuchara volver a espolvorear más azúcar granulada sobre las galletas. Queremos tener una buena capa de azúcar sobre la galleta para crear un caramelo fuerte cuando utilicemos nuestra antorcha.
Justo antes de servir, use un soplete de cocina (torch) para caramelizar el azúcar por encima de la galleta, con mucho cuidado de no quemar el caramelo ni la galleta. Luego déjelo enfriar antes de servir.
Guarde las galletas en el refrigerador hasta por 4 días.
1 taza de azúcar para molde regular (½ taza si es el molde de corazón)
¼ taza de agua (3 cucharadas si es el molde de corazón)
Ingredientes para el flan;
4 huevos
1 paquete 8 oz Queso Crema
1 cucharadita de vainilla
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
½ taza de azúcar (opcional, si quieres un flan más dulce)
Procedimiento;
Comenzamos preparando el caramelo, en una cacerola a fuego medio alto vamos a poner el azúcar para el caramelo y el agua. Movemos ocasionalmente para evitar que se queme el caramelo. Cuando veas que el caramelo va cambiando de color baja el fuego un poco.
Retira el caramelo del fuego una vez veas un color marrón un poco oscuro y lo vas a llevar a tu molde que debe estar seco. Mover el caramelo de lado a lado en el molde para que poco a poco se adhiera al mismo. Cuando veas que apenas se mueve quiere decir que ya está listo. Dejar enfriar completamente para poner la mezcla de flan. Retirar hasta necesitarlo.
Precalentar el horno a 400 grados.
En la licuadora vamos a poner el resto de los ingredientes y vamos a mezclar de 3 a 5 minutos hasta que todos los ingredientes se incorporen totalmente.
Prepara el baño de Maria, en un molde grande (que te quepa el molde donde vas a preparar el flan) vamos a poner agua. Más o menos que el agua le llegue a la mitad del molde del flan.
En nuestro molde para el flan ponemos la mezcla y llevamos al baño de Maria. Es importante que el agua sea más o menos a la mitad de altura.
Hornear de 35 a 40 minutos dependiendo de tu molde. Si utilizas el molde de corazón como es más profundo será 60 minutos.
Introduce un cuchillito en el centro del flan y si sale limpio quiere decir que ya tu flan está listo. Retirar del baño de maria y dejar que el flan se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Una vez el flan está a temperatura ambiente llevarlo a la nevera de dos a tres horas hasta que esté frío. Yo lo dejo por 24 horas en la nevera antes de servirlo.
El Mofongo es posiblemente el plato más importante de Puerto Rico. Representa la historia compleja, a menudo pasada por alto, de la isla. El mofongo ejemplifica el corazón y el alma de nuestro país: diferentes orígenes que se unen para crear algo exclusivamente puertorriqueño. Ningún viaje a la Isla del Encanto está completo sin él.
El Mofongo fue creado en la isla a través de una mezcla de influencia local y extranjera. Los españoles comenzaron a colonizar la isla a principios del siglo XVI y trajeron esclavos de África occidental. Con los esclavos de África llegó el fufu, un plato originario de África central y occidental elaborado con viandas hervidas (generalmente yuca, plátanos o ñame) que se machacan en bolas de masa y se sirven como guarnición de carnes o guisos.
Los habitantes de la isla adoptaron y modificaron el fufu traído de África Occidental. Usaron un mortero y una mano del pueblo indígena taíno llamado pilón para triturar los ingredientes, que luego se fríen en lugar de hervirlos. Además, se agregó una base de salsa española llamada sofrito, hecha con cebolla, ajo y pimientos. De estas tres culturas nació el mofongo.
Así de importante es el Mofongo para todos los Boricuas dentro y fuera de la isla. Vamos a estar preparando una versión muy básica para que puedas comenzar a preparar tus propios mofongos en casita. No te dejes intimidar pues son bastante sencillos de preparar.
Ingredientes;
2 -3 plátanos verdes
1 paquete pequeño de chicharrones
2 – 3 “dientes” de ajo machacados
Sal al gusto
Adobo al gusto
Aceite para freír
1 taza de caldo de pollo
Pimienta molida al gusto
2 tazas de agua
Procedimiento;
Pelar y cortar en rebanadas los plátanos verdes.
Colocar los plátanos verdes en un envase con dos tazas de agua. Añadir al agua sal y adobo al gusto. Dejar los plátanos en el agua con sal de 20 a 30 minutos.
Pasado ese tiempo sacar los plátanos del agua y secarlos con papel absorbente.
Calentar el aceite a fuego medio alto y poner los plátanos cortados. Esperar a que se doren un poco para virarlos y cocinarlos por el otro lado. Puedes utilizar un tenedor o cuchillo para verificar si el plátano se cocinó totalmente en el interior. Debes dejarlos cocinar por aproximadamente 15-20 minutos. Al retirarlos del aceite llevarlos a papel absorbente.
Poner el chicharrón dentro de una funda ziploc plástica y triturarlos un poco con tus manos.
En el pilón vamos a poner un poco de todos los ingredientes; un poco de plátano, un poco de ajo, un poco de sal, un poco de pimienta, un poco del caldo de pollo, un poco de chicharrón y vamos machacando poco a poco hasta ir mezclando todos los ingredientes. Ve probando para que sepas que debes ir añadiendo.
Para emplatar y presentarlo puedes sacarlo directamente del pilón y darle la forma con tus manos o puedes utilizar un plato o vaso con la forma, ponerle un poco de spray de canola y poner todo el mofongo con una cuchara para terminar de darle la forma y llevarlo al plato donde lo vas a servir. Puedes pasar un cuchillo por las esquinas para ayudar a sacarlo.
Para quienes siguen nuestras redes sociales saben que soy del campo de Puerto Rico y aprovechando que estaba en la isla quise preparar Arroz con Longaniza para nuestra cena de navidad. La longaniza es muy famosa en la montaña de la isla, sobre todo en el pueblo de Orocovis, donde a mi entender consigues una de las longanizas más deliciosas de Puerto Rico.
Preparé este arroz para nuestra cena de Acción de Gracias en mi casa en EU, pero lamentablemente nunca pudimos conseguir longaniza de la isla por lo que me tocó prepararlo con una muy similar a la nuestra. Ese arroz quedó tan y tan rico que decidí prepararlo durante mi visita a mis padres en la isla y de paso conseguir la famosa longaniza boricua. Le llamo el Arroz con Longaniza con lo que encontré en la alacena de mis padres pero igual de delicioso fue el resultado
Ingredientes;
2 tazas Arroz
1 paquete longaniza de cerdo
1/4 taza calabaza
1/4 taza pimiento
1/4 taza jamón cocinar
2 cucharaditas de aceite
3 cucharaditas sofrito
1/2 lata de salsa de tomate
1 sobre sazón con achiote
3 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
3 hojas de recao
2 – 3 hojas de laurel
2 cucharadas pimiento morrón
Procedimiento;
Rebanar en pedazos pequeños dos de las longanizas y la restante la vamos abrir para sacarla de la tripita de la longaniza. Aprovecha y pica en pedazos pequeños la calabaza, el pimiento y el jamón de cocinar.
En el caldero vamos a poner el aceite a fuego medio y vamos a esparcirlo por toda la olla. Agregamos la longaniza y el jamón de cocinar cuando el aceite esté caliente y dejamos sofreír por varios minutos.
Luego que la longaniza se sofría vamos a agregar la calabaza, el pimiento, el sofrito, la salsa de tomate, el sobre de sazón y movemos todos estos ingredientes. Añadimos el arroz y lo mezclamos todo, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar por unos tres minutos para que el arroz absorba esa mezcla de sabores.
Agregamos el agua al caldero. Asegúrate que el agua esté caliente al momento de llevarla al caldero.
Mezclamos todo y probamos la sal para decidir cuánta cantidad debes ponerle. Esto va a depender de la longaniza que estas utilizando.
Poner el fuego a medio alto.
Agregamos el recao, el pimiento morrón y las hojas de laurel.
Vamos a esperar a que el agua se evapore completamente. Movemos cada cierto tiempo para evitar que el arroz se pegue al caldero. A medida que se va evaporando el agua vamos a ir bajando el fuego.
Cuando todo el líquido se evapore vamos a tapar la olla y vamos a bajar el fuego a bajo. Es importante que no quede líquido pues esto va a evitar que el arroz te quede amogollado. Me gusta ponerle un papel absorbente antes de tapar el arroz pues esto ayuda a que el líquido no vuelva a caer sobre el mismo.
Cocinar a fuego bajo por 15 minutos tapado. Luego que pasa ese tiempo vamos a destapar el arroz, moverlo y volverlo a tapar para cocinarlo por unos 15 minutos adicionales a fuego bajo.
Estamos de celebración en plena Navidad y despedida de año 2021 es por esta razón que quise traerles este bizcocho tan delicioso que combina el sabor más típico de nuestra navidad, el Coquito, junto con el bizcocho mojadito al estilo boricua.
La famosa receta de bizcocho mojadito es muy conocida en Puerto Rico por ser un pastel que no lleva relleno y tiene esa característica de estar medio húmedo producto del almíbar. La diferencia es que este bizcocho estará mojadito del tradicional Coquito Boricua. Es muy delicioso y fácil de preparar.
Si no quieres pasar mucho trabajo podrías utilizar un bizcocho de cajita pero si quieres combinar el bizcocho tradicional deberías hacer la receta completa.
Ingredientes;
1 taza harina de todo uso
1 cucharadita polvo de hornear
1 taza azúcar granulada
5 huevos separados
½ cucharadita ralladura de limón
1 cucharadita extracto de vainilla
½ cucharadita de sal
2 – 3 tazas de coquito
1 ½ taza heavy cream
6 cucharadas azucar de confeccion (puedes añadir más cantidad si prefieres el frosting bien dulce)
1 ½ cucharadita extracto de coco
Ralladura de coco al gusto
Grageas con motivo navideño al gusto
Procedimiento;
Utilizando el batidor de globo vamos a poner a batir las claras de huevo hasta que alcancemos el punto de nieve, más o menos cinco minutos a velocidad media alta. Una vez tengas tus claras a punto de nieve las llevamos a un envase profundo hasta necesitarlas.
En el tazón de la batidora limpio vamos a poner las yemas de huevo a temperatura ambiente, el azúcar granulada y la ralladura de limón. Vamos a mezclar hasta que veas que dobla en cantidad y se torna de un color más pálido. Recuerda siempre limpiar los bordes y el fondo de la batidora.
Agregamos la vainilla y la sal, terminamos de mezclar por unos segundos adicionales.
Retiramos el aditamento de la batidora y agregamos a la mezcla del huevo la mitad de las claras a punto de nieve. Mezclar de forma envolvente (de abajo hacia arriba) con mucho cuidado para que no pierdas esa consistencia de las claras. Este paso lo vamos a hacer manual.
Cernimos la harina y el polvo de hornear. Agregamos a la mezcla poco a poco moviendo de forma envolvente.
Añadimos el resto de las claras y mezclamos de forma envolvente.
Engrasar el molde que vas a utilizar.
El tiempo de cocción va a depender del molde que utilices. En mi caso los puse en el horno a 325 grados de 45 a 50 minutos.
Cuando los sacas del horno los debes dejar reposando por unos 20 minutos.
El bizcocho debe estar tibio y con la ayuda de un cuchillito o pelito debes hacerles unas hendiduras por todo el pastel para poder mojarlo con el coquito.
Mojar el pastel con el Coquito. Puedes utilizar hasta 3 tazas dependiendo cuan mojado lo quieras. Puedes utilizar cualquier sabor de Coquito. Si aún no sabes como preparar el coquito aqui te dejo la receta básica> https://yosoydiaspora.com/2021/11/04/coquito-tradicional/
Dejar descansar por unos 30 minutos en la nevera.
Procedimiento para el frosting;
Poner el tazón de la batidora y el aditamento de globo en la nevera o congelador por unos 15 minutos antes de hacer el frosting.
Agregamos el heavy cream, el extracto de coco y un poco del azúcar de confección al tazón frío y con el aditamento de globo dejamos mezclar a velocidad media alta por unos 3 – 4 minutos. Cuando veas que la consistencia comienza a cambiar agregas el resto del azúcar de confección.
Puedes aumentar la cantidad de azúcar si quieres un frosting más dulce.
Llevamos a la nevera hasta necesitar.
Procedimiento para adornar el bizcocho;
Cuando el pastel ya esté listo para adornarlo lo vas a llevar a la superficie donde lo vas a presentar.
Puedes utilizar manga pastelera o simplemente con una espátula puedes decorarlo con el frosting.
pero igual de delicioso fue el resultado
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