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Taller Barriguitas de Vieja al horno de Pumpkin Spice

Taller Barriguitas de Vieja al horno de Pumpkin Spice

Seguimos aprovechando la temporada de las calabazas para darle un twist moderno a una de las más emblemáticas recetas tradicionales de Puerto Rico como lo son las clásicas Barriguitas de Vieja. Fusionamos uno de los clásicos sabores de otoño en Estados Unidos, el Pumpkin Spice, con el sabor tan tradicional de las Barriguitas para traerte esta versión que puedes utilizar en tus fiestas de Halloween o Acción de Gracias como entremés, postre o aperitivos para grandes y chicos. ¡En una versión más saludable y original de Yo Soy Diáspora! 

Ingredientes;

Para las Brriguitas:

  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de Allspice
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de puré de calabaza 
  • 1/2 taza de leche
  • 1 / 8 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 / 8 cucharadita de cardamom

Para el azucarado:

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharadas de canela

Procedimiento;

Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe un molde pequeño para muffins con spray para hornear y reserve.

En un tazón mediano o en la batidora, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada, el Allspice, los clavos de olor, el azúcar morena, el jengibre en polvo y el cardamom. Mezclar por unos segundos hasta que todos estos ingredientes se incorporen.

Agregamos luego el aceite, el huevo, la vainilla, la calabaza, la leche y mezclamos hasta que quede suave. 

Divide la masa equitativamente entre los moldes de muffins. Hornee durante 12 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras horneamos las barriguitas, derrita la mantequilla en un tazón y combine el azúcar granulada y la canela en otro envase. Retire los muffins del horno y deje enfriar durante 5 minutos. Sumerja cada barriguita en la mantequilla derretida, luego las pasamos por el azúcar de canela para cubrir. Sirva las barriguitas calientes.

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Barriguitas de Vieja

Tortitas / Barriguitas de Vieja

También conocidas como buñuelos de calabaza o tortitas de calabaza, estas frituras típicas de Puerto Rico, doradas y crujientes por fuera, suaves por dentro y con un rico sabor dulzón y color anaranjado eran las favoritas de nuestras abuelas. Nada como llegar de la escuela y que tu abuela tuviera las barriguitas calientes y llenas de azúcar para alegrarte el día. Las barriguitas de viejas o barriguitas de calabaza, llamadas así por su forma redonda y textura arrugada es una de las frituras que más disfrutan en la isla y que es parte de nuestra herencia española-africana. Acompañame a prepararla pues entre el olor y el sabor te transportará a tu infancia y por lo tanto a nuestra hermosa isla de Puerto Rico. 

Ingredientes;

  • 1 libra de calabaza 
  • ½ taza de harina 
  • ¼ cucharadita de clavos en polvo
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de extracto vainilla
  • ¼ cucharadita de sal
  • azúcar 10x al gusto
  • Aceite para freir

Procedimiento;

Lo primero que vamos a hacer es picar la calabaza en pedazos pequeños y la vamos a llevar a una bandeja de hornear. En el horno precalentado en 350 grados de 20 a 25 minutos. Pasado ese tiempo la vas a sacar del horno y vas a llevar la calabaza a un envase profundo para mezclar y con un majador de papa o tenedor vamos a majar la calabaza hasta tener como una pastita. Luego vamos a incorporar la harina ya cernida, los clavos en polvo, el huevo previamente batido, la azúcar morena, la canela en polvo, el extracto de vainilla, la pizca de sal y vamos a mezclar hasta que todos los ingredientes se hayan unido todos. Prueba el sabor y de ser necesario añade lo que sea necesario. (En la preparación del video me toco añadir un ¼ mas de harina pues mi calabaza estaba bien madura, de ser necesario no le pongas mas que eso). La consistencia de la mezcla no debe quedar muy húmeda sino más bien un poco más sólida. 

Vamos a llevar a un sartén con aceite a medio alto y con la ayuda de una cuchara de mantecado o dos cucharas grandes regulares vamos a formar las bolitas con mezcla que pondremos en el aceite caliente. Vamos a esperar unos dos minutos y la viramos de lado. En este paso debes tener mucho cuidado pues se doran muy rápido. Retiramos del aceite y llevamos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.  Polvorear azúcar de confección sobre las tortitas  a tu gusto. Listo, ya tienes tus tortitas de calabaza. 

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