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Taller Galletas Crème brûlée para San Valentín

Buscando ideas originales y saliendonos de los acostumbrados postres con chocolates para celebrar el amor y la amistad les presento estas deliciosas galletas Creme Brûlée para San Valentín ❤️

El Creme Brûlée es uno de mis postres favoritos y si lo combinas con una galleta de azúcar el resultado es una explosion de amor que querrás tener siempre presente y cerquita del ❤️ . ¡En casa duraron muy poco! No te pierdas esta receta original de Yo Soy Diáspora para que impresiones a tus seres queridos y salgas de la rutina de los chocolates. También puedes hacerlas para vender y buscarte un $$ extra.

Para esta receta vas a necesitar una antorcha (torch) para hacer Creme Brûlée.

Ingredientes para las galletas;

  • 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 taza azúcar morena
  • 1/2 taza azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada extracto puro de vainilla
  • 2 taza harina para todo uso
  • 2 cucharaditas maicena
  • 1 cucharadita baking soda
  • 1/4 cucharadita sal (yo uso sal kosher)

Ingredientes para el glaseado;

  • 1 bloque (8 oz.) de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 1/4 taza azúcar de confección
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla

Ingredientes para el Brulee;

  • 1/2 taza azúcar granulada

Procedimiento;

  1. Vamos a batir la mantequilla y el azúcar de 3 a 4 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Añadir el huevo y la vainilla y mezclar por unos minutos adicionales.
  2. En otro tazón, cernir y mezclar la harina, la maicena, el baking soda y la sal, luego agregue esta mezcla a los ingredientes húmedos poco a poco hasta que quede una masa suave y manejable.
  3. Formar una bolita con la mezcla y ponerla en papel plástico de cocina para envolverla y llevarla a la nevera de 25 a 30 minutos. 
  4. Pasado ese tiempo precalentar el horno a 350 grados.
  5.  Sacar la masa de la nevera y estirarla con un rodillo. Debe quedarte una masa de espesor más o menos de medio centímetro. Cortar con cortadores de galletas. Si no tienes cortadores puedes simplemente con una cuchara de mantecado formar bolitas con tus manos y llevarlas a la bandeja con papel de hornear.
  6. Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse, de 10 a 12 minutos (dependiendo de tu horno).
  7. Retire del horno y deje enfriar de 2 a 3 minutos en la bandeja, luego transferirlo a una rejilla para enfriar por completo.

Procedimiento para el glaseado;

  1. Batir el queso crema hasta ablandar, agregar el azúcar de confección, la vainilla y mezclar hasta que quede suave.
  2. Poner azúcar granulada en un tazón. Extienda aproximadamente una cucharada de glaseado sobre la parte superior de cada galleta hasta cubrir toda la parte superior de la galleta, luego presione sobre azúcar granulada, cubriendo el glaseado con azúcar.
  3. Poner las galletas en una bandeja para hornear nuevamente y con una cuchara volver a espolvorear más azúcar granulada sobre las galletas. Queremos tener una buena capa de azúcar sobre la galleta para crear un caramelo fuerte cuando utilicemos nuestra antorcha. 
  4. Justo antes de servir, use un soplete de cocina (torch) para caramelizar el azúcar por encima de la galleta, con mucho cuidado de no quemar el caramelo ni la galleta. Luego déjelo enfriar antes de servir. 
  5. Guarde las galletas en el refrigerador hasta por 4 días.
Taller paso a paso
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Taller Flan de Queso Puertorriqueño

Flan de Queso Boricua

Ingredientes para el Caramelo;

  • 1 taza de azúcar para molde regular (½ taza si es el molde de corazón)
  • ¼ taza de agua (3 cucharadas si es el molde de corazón)

Ingredientes para el flan;

  • 4 huevos
  • 1 paquete 8 oz Queso Crema
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 lata leche evaporada
  • 1 lata leche condensada
  • ½ taza de azúcar (opcional, si quieres un flan más dulce)

Procedimiento;

  1. Comenzamos preparando el caramelo, en una cacerola a fuego medio alto vamos a poner el azúcar para el caramelo y el agua. Movemos ocasionalmente para evitar que se queme el caramelo. Cuando veas que el caramelo va cambiando de color baja el fuego un poco. 
  2. Retira el caramelo del fuego una vez veas un color marrón un poco oscuro y lo vas a llevar a tu molde que debe estar seco. Mover el caramelo de lado a lado en el molde para que poco a poco se adhiera al mismo. Cuando veas que apenas se mueve quiere decir que ya está listo. Dejar enfriar completamente para poner la mezcla de flan. Retirar hasta necesitarlo.
  3. Precalentar el horno a 400 grados.
  4. En la licuadora vamos a poner el resto de los ingredientes y vamos a mezclar de 3 a 5 minutos hasta que todos los ingredientes se incorporen totalmente.
  5. Prepara el baño de Maria, en un molde grande (que te quepa el molde donde vas a preparar el flan) vamos a poner agua. Más o menos que el agua le llegue a la mitad del molde del flan. 
  6. En nuestro molde para el flan ponemos la mezcla y llevamos al baño de Maria. Es importante que el agua sea más o menos a la mitad de altura. 
  7. Hornear de 35 a 40 minutos dependiendo de tu molde. Si utilizas el molde de corazón como es más profundo será 60 minutos.
  8. Introduce un cuchillito en el centro del flan y si sale limpio quiere decir que ya tu flan está listo. Retirar del baño de maria y dejar que el flan se enfríe completamente a temperatura ambiente. 
  9. Una vez el flan está a temperatura ambiente llevarlo a la nevera de dos a tres horas hasta que esté frío. Yo lo dejo por 24 horas en la nevera antes de servirlo. 
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Taller Mofongo Puertorriqueño

Mofongo Boricua

El Mofongo es posiblemente el plato más importante de Puerto Rico. Representa la historia compleja, a menudo pasada por alto, de la isla. El mofongo ejemplifica el corazón y el alma de nuestro país: diferentes orígenes que se unen para crear algo exclusivamente puertorriqueño. Ningún viaje a la Isla del Encanto está completo sin él.

El Mofongo fue creado en la isla a través de una mezcla de influencia local y extranjera. Los españoles comenzaron a colonizar la isla a principios del siglo XVI y trajeron esclavos de África occidental. Con los esclavos de África llegó el fufu, un plato originario de África central y occidental elaborado con viandas hervidas (generalmente yuca, plátanos o ñame) que se machacan en bolas de masa y se sirven como guarnición de carnes o guisos.

Los habitantes de la isla adoptaron y modificaron el fufu traído de África Occidental. Usaron un mortero y una mano del pueblo indígena taíno llamado pilón para triturar los ingredientes, que luego se fríen en lugar de hervirlos. Además, se agregó una base de salsa española llamada sofrito, hecha con cebolla, ajo y pimientos. De estas tres culturas nació el mofongo.

Así de importante es el Mofongo para todos los Boricuas dentro y fuera de la isla. Vamos a estar preparando una versión muy básica para que puedas comenzar a preparar tus propios mofongos en casita. No te dejes intimidar pues son bastante sencillos de preparar. 

Ingredientes;

  • 2 -3 plátanos verdes
  • 1 paquete pequeño de chicharrones
  • 2 – 3 “dientes” de ajo machacados
  • Sal al gusto
  • Adobo al gusto
  • Aceite para freír 
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Pimienta molida al gusto
  • 2 tazas de agua

Procedimiento;

  1. Pelar y cortar en rebanadas los plátanos verdes. 
  2. Colocar los plátanos verdes en un envase con dos tazas de agua. Añadir al agua sal y adobo al gusto. Dejar los plátanos en el agua con sal de 20 a 30 minutos. 
  3. Pasado ese tiempo sacar los plátanos del agua y secarlos con papel absorbente.
  4. Calentar el aceite a fuego medio alto y poner los plátanos cortados. Esperar a que se doren un poco para virarlos y cocinarlos por el otro lado. Puedes utilizar un tenedor o cuchillo para verificar si el plátano se cocinó totalmente en el interior. Debes dejarlos cocinar por aproximadamente 15-20 minutos. Al retirarlos del aceite llevarlos a papel absorbente.
  5. Poner el chicharrón dentro de una funda ziploc plástica y triturarlos un poco con tus manos. 
  6. En el pilón vamos a poner un poco de todos los ingredientes; un poco de plátano, un poco de ajo, un poco de sal, un poco de pimienta, un poco del caldo de pollo, un poco de chicharrón y vamos machacando poco a poco hasta ir mezclando todos los ingredientes. Ve probando para que sepas que debes ir añadiendo. 
  7. Para emplatar y presentarlo puedes sacarlo directamente del pilón y darle la forma con tus manos o puedes utilizar un plato o vaso con la forma, ponerle un poco de spray de canola y poner todo el mofongo con una cuchara para terminar de darle la forma y llevarlo al plato donde lo vas a servir. Puedes pasar un cuchillo por las esquinas para ayudar a sacarlo.

Taller Mofongo Boricua
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Taller Arroz con Longaniza

Arroz con Longaniza

Para quienes siguen nuestras redes sociales saben que soy del campo de Puerto Rico y aprovechando que estaba en la isla quise preparar Arroz con Longaniza para nuestra cena de navidad. La longaniza es muy famosa en la montaña de la isla, sobre todo en el pueblo de Orocovis, donde a mi entender consigues una de las longanizas más deliciosas de Puerto Rico.

Preparé este arroz para nuestra cena de Acción de Gracias en mi casa en EU, pero lamentablemente nunca pudimos conseguir longaniza de la isla por lo que me tocó prepararlo con una muy similar a la nuestra. Ese arroz quedó tan y tan rico que decidí prepararlo durante mi visita a mis padres en la isla y de paso conseguir la famosa longaniza boricua. Le llamo el Arroz con Longaniza con lo que encontré en la alacena de mis padres 😜 pero igual de delicioso fue el resultado

Ingredientes;

  • 2 tazas Arroz
  • 1 paquete longaniza de cerdo
  • 1/4 taza calabaza
  • 1/4 taza pimiento
  • 1/4 taza jamón cocinar
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 3 cucharaditas sofrito
  • 1/2 lata de salsa de tomate
  • 1 sobre sazón con achiote
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 hojas de recao
  • 2 – 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas pimiento morrón

Procedimiento;

  1. Rebanar en pedazos pequeños dos de las longanizas y la restante la vamos abrir para sacarla de la tripita de la longaniza. Aprovecha y pica en pedazos pequeños la calabaza, el pimiento y el jamón de cocinar. 
  2. En el caldero vamos a poner el aceite a fuego medio y vamos a esparcirlo por toda la olla. Agregamos la longaniza y el jamón de cocinar cuando el aceite esté caliente y dejamos sofreír por varios minutos.
  3. Luego que la longaniza se sofría vamos a agregar la calabaza, el pimiento, el sofrito, la salsa de tomate, el sobre de sazón y movemos todos estos ingredientes. Añadimos el arroz y lo mezclamos todo, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar por unos tres minutos para que el arroz absorba esa mezcla de sabores. 
  4. Agregamos el agua al caldero. Asegúrate que el agua esté caliente al momento de llevarla al caldero. 
  5. Mezclamos todo y probamos la sal para decidir cuánta cantidad debes ponerle. Esto va a depender de la longaniza que estas utilizando. 
  6. Poner el fuego a medio alto.
  7. Agregamos el recao, el pimiento morrón y las hojas de laurel. 
  8. Vamos a esperar a que el agua se evapore completamente. Movemos cada cierto tiempo para evitar que el arroz se pegue al caldero. A medida que se va evaporando el agua vamos a ir bajando el fuego.
  9. Cuando todo el líquido se evapore vamos a tapar la olla y vamos a bajar el fuego a bajo. Es importante que no quede líquido pues esto va a evitar que el arroz te quede amogollado. Me gusta ponerle un papel absorbente antes de tapar el arroz pues esto ayuda a que el líquido no vuelva a caer sobre el mismo. 
  10. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos tapado. Luego que pasa ese tiempo vamos a destapar el arroz, moverlo y volverlo a tapar para cocinarlo por unos 15 minutos adicionales a fuego bajo.
Taller grabado paso a paso
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Taller Arroz con Dulce Puertorriqueño

Arroz con Dulce Boricua

Uno de los postres más distintivos de las fiestas navideñas en Puerto Rico es el Arroz con Dulce. Recuerdo de pequeña mi abuela lo preparaba en vasitos pequeños de plásticos y junto con el tembleque era el postre oficial de la fiesta familiar. Un postre muy popular en latinoamérica con pequeñas variaciones, según sea la región. Es muy sencillo de preparar y no puede faltar en tu mesa para Navidad.

Ingredientes;

Para el té de especias;

  • 4 palitos de canela
  • 1 cucharada de clavos
  • 1 ½ taza de agua

Para el Arroz;

  • 1 ½ taza de agua
  • 2 latas de leche de coco
  • 1 lata de crema de coco
  • 1 lata leche evaporada
  • ¼ cucharadita sal
  • ½ cucharadita jengibre en polvo
  • ½ cucharadita extracto de anís
  • ½ cucharadita canela en polvo
  • ½ taza azúcar blanca granulada
  • ¼ taza azúcar morena
  • 1 taza arroz (grano mediano)
  • Pasas al gusto

Procedimiento;

  1. Poner a remojar el arroz con abundante agua en un envase profundo de dos a tres horas antes de cocinar el arroz. Idealmente deberías dejarlo la noche antes de la preparación pero si no tienes tiempo con dos a tres horas es suficiente. 
  2. En una cacerola pequeña vamos a preparar el té de especias que necesitamos para cocinar el arroz. Ponemos 1 ½ taza de agua y le agregamos la canela, los clavos, anís en estrella (si lo consigues, si no lo tienes utiliza el extracto) y el jengibre (utiliza polvo de no encontrar el jengibre). Dejamos hervir a fuego bajo por 10 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Apartamos a un lado hasta necesitar.
  3. En la olla donde vamos a cocinar el arroz, colamos y agregamos el té de especias, la 1 ½ taza de agua, la leche evaporada, la leche de coco, la crema de coco, la sal. 
  4. Ponemos la estufa a fuego medio y agregamos el arroz. Movemos el contenido. Añadimos el jengibre en polvo y el extracto de anís de no tener estos ingredientes naturales y ponemos un poco de canela en polvo. 
  5. Dejamos cocinar de 25 a 30 minutos removiendo cada cierto tiempo.
  6. Probar el arroz para ver que ya esté blandito, de ser necesario dejarlo más tiempo hasta que lo sientas así. Es importante que el arroz ya esté blandito antes de ponerle el azúcar porque si le pones el azúcar antes de tiempo el arroz te va a quedar crudo. 
  7. Agregar el azúcar poco a poco para que pruebes el sabor. 
  8. Cuando termines de añadir el azúcar le bajas el fuego y lo dejas cocinar de 5 a 10 minutos adicionales. Dejalo hasta que lo veas espeso.
  9. Pasado ese tiempo retiramos del fuego.
  10. Añadimos las pasas al gusto y un poco de ralladura de coco.
Taller paso a paso
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Galletas Cucas Puertorriqueñas para Santa

Galletas Cucas para Santa

La navidad es la época más esperada por muchos. Y con ella un sinnúmero de tradiciones que podemos modificar para hacerlas nuestras. Una de ellas son las famosas galletitas para Santa que usualmente son galletas de azúcar que se dejan la noche buena con un vaso de leche para que Santa disfrute de ellas. ¡Me encanta esta tradición! Pues envuelve tiempo en familia en la cocina, pero, ¿por qué no hacerle galletas boricuas a Santa? En esta ocasión le voy a estar preparando las tradicionales Galletas Cucas Puertorriqueñas pues son muy crujientes, se pueden cortar con cortadores y van perfectas con un vaso de leche. Una de las recetas más visitadas en nuestra página (y también copiada 😜) así que me parece es la galleta perfecta para prepararle a Santa.

Ingredientes;

  • 2 tazas de harina blanca para todos los usos
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 barra de mantequilla sin sal o media taza (temperatura ambiente)
  • 1/2 cucharadita de baking soda
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavos de olor en polvo
  • 1/2 taza de azúcar blanca granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de melaza oscura
  • Cortadores de galletas con motivo de navidad

Procedimiento;

  1. En un envase profundo cernir la harina, el jengibre, el baking soda, la canela, los clavos de olor en polvo y la sal. Apartar a un lado hasta necesitar. 
  2. En la batidora vas a poner unos minutos la mantequilla a ablandar. Mientras la mantequilla va ablandando vas a cernir el azúcar (blanca y morena). Una vez la mantequilla ablande le añades el azúcar poco a poco y dejas mezclar hasta que veas que todo se incorpora. 
  3. Añadimos la vainilla y la melaza, esperamos a que todo se mezcle. 
  4. En este punto es que vamos a añadir las harinas poco a poco. Cuando veas que ya nada se pega en las esquinas de la batidora quiere decir que ya está todo bien mezclado. 
  5. Con guantes terminamos de mezclar la masa con las manos y hacemos como una bolita de masa y lo envolvemos en papel transparente de cocina. Llevamos la masa a la nevera de 15 a 20 minutos. 
  6. Precalentar el horno a 350 grados.
  7. Una vez pasado el tiempo sacamos la masa de la nevera y con la ayuda de un rodillo amasamos la masa solo para estirarla. No apliques fuerza pues se te van a romper las galletas. Cuando tengas un grosor de 1 ⁄ 2 centímetro cortamos con un cortador de galletas con motivo de navidad o muñeco de jengibre. Si no tienes cortador puedes formar bolitas con la masa y formar la galleta con tus manos (redondas). 
  8. Llevar a un molde de galletas con papel de hornear. Hornear 15  minutos dependiendo de tu horno. Cuando veas que los bordes se doran un poco las puedes sacar. 
  9. Al momento de sacarlas del horno no estarán duritas, una vez se enfríen entonces es que se pondrán así. Al sacarlas del horno dejarlas descansar en unas rejillas para enfriar galletas.
Taller galletas Cucas regulares
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Taller Coquito de Dulce de Leche

Coquito de Dulce de Leche

El coquito es la bebida oficial de la época navideña en Puerto Rico. Durante las fiestas, no hay casa que visitamos en la que esta rica bebida no esté presente. En estos años recientes se han popularizado los coquitos de diferentes sabores como por ejemplo Coquito de Turrón, Coquito de Nutella, Coquito de Café, Coquito de Pistachio, entre muchos más.

En esta ocasión vamos a preparar Coquito de Dulce de Leche. Para los que no sepan El dulce de leche, también conocido como leche caramelizada o mermelada de leche en inglés, es un dulce de América Latina que se prepara calentando lentamente el azúcar y la leche durante un período de varias horas. Cuando lo combinamos con el Coquito queda como para chuparse los dedos 😋

Ingredientes;

  • 3 latas de dulce de leche (si no encuentras entonces necesitarás 3 de leche condensada para hacer el dulce de leche)
  • 2 tazas leche
  • 1 lata leche evaporada
  • 1 lata leche de coco
  • 1 lata crema de coco
  • 1¼ taza ron blanco (opcional)
  • 3 cucharaditas canela en polvo
  • 3 cucharaditas jengibre en polvo
  • 1 cucharadita extracto de coco

🧑‍🍳Procedimiento:

1. Si no encuentras el dulce de leche debes hacerlo. Debes colocar las latas de leche condensada cerradas dentro de una olla con agua (que el agua cubra toda la lata). Cocinar a fuego mediano por 2 horas aproximadamente. Hay que estar pendiente de que el agua siempre esté por encima de la lata.

*No abras la lata mientras esté caliente.

2.  Luego, mezcla todos los ingredientes en la licuadora para que no queden grumos.

4. Deje enfriar en la nevera y listo.

Taller paso a paso

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Taller Coquito de Pistachio

El coquito es la bebida oficial de la época navideña en Puerto Rico. Durante las fiestas, no hay casa que visitamos en la que esta rica bebida no esté presente. En estos años recientes se han popularizado los coquitos de diferentes sabores como por ejemplo Coquito de Turrón, Coquito de Nutella, Coquito de Café, Coquito de Pistachio, entre muchos más.

En esta ocasión vamos a preparar Coquito de Pistachio como lo solicitó nuestra seguidora Isabel Caraballo en Facebook. Esta es una versión bien diferente a como usualmente las personas lo preparan regularmente pero igualmente delicioso. 

Ingredientes;

  • 7 onzas de Pistachos
  • 1 lata de crema de coco
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 -3 estrellas de anís
  • 2 – 3 clavos de olor
  • 3 – 4 palitos de canela
  • 5 tazas de agua
  • 1 cucharadita extracto de almendras
  • 1 taza de ron blanco (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • Colorante verde (opcional)(yo no lo utilice) 
  • ¼ taza Pistachio pudding (opcional)

Procedimiento;

1- Primero vamos a ablandar nuestros Pistachos. Ponemos 4 tazas de agua a fuego alto y esperamos a que la misma comience a hervir, cuando el agua ya esté hirviendo ponemos los Pistachios por dos minutos exactos. Luego los escurrimos y llevamos a un baño con hielo. Cuando puedas manejar los Pistachios le quitamos la cáscara oscura que tienen y los vamos llevando a la licuadora. Este paso es importante para que ese coquito quede bien verde. 

2- Cuando tengamos todos los Pistachos pelados en la licuadora lo vamos a poner a alta velocidad por varios minutos hasta obtener una pasta de pistachos. Puedes añadir unos dos o tres hielos o un poco de agua para que se hagan más blandos. Cuando termines lleva la pasta a la nevera hasta necesitarla.

3- Ahora vamos a preparar nuestro té de especias. Vamos a poner una taza de agua en un caldero pequeño a fuego medio y le vamos a poner las estrellas de anís, los clavos y los palitos de canela, cuando el agua se reduzca a la mitad retiramos de la estufa y esperamos a que enfríe. 

4- En la licuadora vamos a poner la crema y leche de coco, la leche condensada y mezclamos por unos segundos. Agregamos el extracto de almendra, la pasta de pistachos y el té de especias (que ya debe estar a temperatura ambiente) y mezclamos por unos dos o tres minutos.

5- Agregamos el ron blanco poco a poco y probamos hasta alcanzar el nivel que nos gusta. Puedes omitir este paso si no le quieres poner alcohol. 

6- Ponemos un palito de canela dentro de cada botella y con la ayuda de un embudo vamos a llevar el coquito a nuestras botellas. Llevar a la nevera hasta que estén bien fríos.

Taller en video paso a paso

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Taller Mollejas Guisadas Puertorriqueñas

Mollejitas guisadas de Puerto Rico

Otro de los platos que no pueden faltar en las fiestas navideñas de Puerto Rico son unas buenas Mollejas de Pollo. Las mollejas tan tradicionales las puedes conseguir en escabeche, guisadas y hasta fritas. Es una opción económica y muy fácil de preparar. Es el acompañante perfecto para los guineitos en escabeche. Son algo así como el junte para la historia 🤣

Ingredientes;

  • 3 – 4 libras mollejas de pollo
  • 1 limón grande
  • 1 cucharada de adobo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 lata de salsa de tomate
  • ½ pimiento verde
  • 2 – 3 ajíes dulces
  • ½ cebolla
  • 2 – 3 ajos
  • 1 sobre sazón con achiote
  • Aceitunas al gusto
  • Pimienta en polvo al gusto
  • 2 – 3 hojas de racao
  • 2 cucharaditas de sofrito
  • 2 cucharaditas aceite de oliva
  • Pizca orégano en polvo
  • Pizca perejil en polvo
  • Pizca ajo en polvo
  • Pizca cebolla en polvo
  • ½ taza de agua

Procedimiento en la Instant Pot;

  1. Limpiamos y cortamos en pedazos pequeños las mollejas. 
  2. Adobar las mollejas con el adobo y la sal. 
  3. Exprimir el jugo del limón verde sobre mis mollejas.
  4. Ponemos el resto de los ingredientes dentro del Instant Pot junto con las mollejas y cerramos la máquina y la ponemos en presión alta por 30 minutos. 
  5. Luego de que la olla termine la abrimos con mucho cuidado y movemos. 
  6. Servir caliente.

Procedimiento en un caldero regular;

  1. Limpiamos y cortamos en pedazos pequeños las mollejas. 
  2. Adobar las mollejas con el adobo y la sal. 
  3. Exprimir el jugo del limón verde sobre mis mollejas.
  4. En un caldero agregamos las mollejas con suficiente agua que cubra las mollejas y le ponemos un cubito con sabor a pollo.
  5. A fuego alto hierva por 30 minutos.
  6. Bajar el fuego
  7. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. 
  8. Probar para ajustar la sal de ser necesario.
  9. Cocinar hasta que la salsa espese.
Taller paso a paso

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Taller Guineitos en Escabeche Puertorriqueños

Una fiesta puertorriqueña sin Guineitos en Escabeche no es fiesta. Es el aperitivo perfecto o incluso acompañante para tus carnes. Esa combinación de acidez con la verdura es la perfección hecha plato. 

Ingredientes;

  • 3 -4 libras de Guineos Verdes
  • 4 – 5 tazas de agua
  • ½ taza de leche
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 4 -5 hojas de laurel
  • ½ taza de vinagre blanco
  • Adobo al gusto
  • Pimienta en polvo al gusto
  • 1 ½ cucharadita Pimienta negra en grano
  • ½ cebolla grande
  • 1 cucharada de Pimiento Morrón
  • Aceitunas al gusto
  • 1 cucharada de sal

Procedimiento;

Cortar y pelar los guineos verdes. Yo descubrí que puedes hervirlos con la cáscara y es mucho más sencillo. Primero cortamos los extremos y con una cuchilla hacemos una línea o hendidura de un extremo a otro. Lavamos bien los guineos. 

En una olla profunda ponemos el agua y la leche hasta que esté caliente y hierba, con mucho cuidado porque tan pronto hierva se puede desbordar. La leche te va a ayudar para que los guineos no se machen o te queden negros.Tan pronto comienza a hervir echamos los guineos verdes y le agregamos la sal. Dejar hervir por unos 20-25 minutos, hasta que los sientas blanditos con el tenedor. Sacar los guineos del agua y llevarlos a un papel absorbente hasta que se enfríen un poco y los puedas manejar. 

Quitar la cáscara de los guineos y los vas a picar en pedazos pequeños. Apartar hasta necesitar.

Cortar la cebolla en pedazos pequeños o lascas, como prefieras.

En una olla pequeña poner los aceites a fuego medio bajo y esperar a que se calienten un poco para luego añadir la cebolla. Agregamos el ajo macerado, la pimienta negra en granos, las hojas de laurel y la pimienta molida, hasta que veas que la cebolla comienza a ablandarse. Luego de que la cebolla esté comenzando a sofreir añadimos el vinagre, el adobo y los guineos. Dejar cocinar por aproximadamente diez minutos a fuego medio bajo. Probar la sazón y añadir ingredientes de ser necesario. Finalmente agregamos el pimiento morrón cortado en pedazos pequeños y servimos. 

Puedes servir caliente o llevar a la nevera hasta que estén totalmente fríos.

Video del taller paso a paso