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Taller Albóndigas Guisadas Puertorriqueñas

Me encanta la versatilidad de las albóndigas pues las puedes preparar como aperitivos o como proteína en tu plato principal. Son tan tradicionales en la isla que las puedes encontrar en cualquier actividad y es uno de los platos favoritos de muchos. Este guiso que las acompaña no podrás parar de comerlo. Escribiendo esta introducción se me hace la boca agua, así de bueno es…Tiene un toque personal que no encontrarás en otras recetas.

Ingredientes;

  • 1 lb carne molida
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita pimienta molida
  • 2 rebanadas de pan
  • ¼ taza de leche
  • 2 sobres sazón con achiote
  • Ajo en polvo al gusto
  • Cebolla en polvo al gusto
  • Cilantro seco al gusto
  • Thyme al gusto
  • Rosemary al gusto
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento
  • 5 dientes de ajos
  • ¼ taza de chorizo
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de aceite
  • ½ lata de salsa de tomate
  • 3 cucharaditas de sofrito
  • 1 lata tomates picados (diced)
  • ⅓ taza honey bbq sauce
  • Aceitunas al gusto
  • 3 cucharadas de agua

Procedimiento;

  1. Picar en pedazos pequeños el pan hasta que lo conviertas en migajas. Agregar la leche y dejar a un lado para que el pan absorba la leche.
  2. Adobar nuestra carne molida con sal, pimienta, un sobre de sazón, ajo en polvo, cebolla en polvo, cilantro seco, thyme y rosemary. Agregar el ajo machacado, la cebolla y el pimiento picado en pedazos pequeños. Mezclar todos estos ingredientes.
  3. Agregar el chorizo a la carne molida y mezclar.
  4. Añadir las migajas del pan y el huevo batido a la carne e incorporar todo. 
  5. Con la ayuda de una cuchara grande o de mantecado comenzar a formar las bolitas de albóndigas y llevarlas a una bandeja. Cuando termines de formar las albóndigas llevarlas a la nevera por unos 30 minutos. 
  6. Poner un poco de aceite en un sartén a fuego medio y poner las albóndigas a sellar. Cocinar más o menos a un 60%. 
  7. Para la salsa vamos a limpiar la sartén y vamos a poner un poco de aceite a fuego medio. Agregamos cebolla, pimientos picados en pedazos pequeños. Dejar sofreír por unos minutos. Añadimos la salsa de tomate, ajo machacado, sofrito, un sobre de sazón, los tomates picaditos (diced), el honey bbq sauce, las aceitunas en lascas y mezclamos todo. 
  8. Incorporar las albóndigas y mezclar. Si ves la salsa muy espesa agregarle un poco de agua. Tapar el sartén y cocinar a fuego bajo por 10 minutos, pasado ese tiempo destaparlas mover y volver a tapar para terminar de cocinar por 10 minutos adicionales. 
Taller grabado paso a paso
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Taller Camarones en Salsa Criolla al estilo de Puerto Rico

Ingredientes;

  • 8 camarones limpios
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 lascas de pimientos
  • 2 lascas de cebolla
  • 2 ajos machacados
  • 2 cucharaditas de sofrito
  • ½ lata de salsa de tomate
  • ½ sobrecito de sazón con achiote
  • ¼ taza de agua
  • Orégano en polvo al gusto
  • Cilantro al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Paprika al gusto

Procedimiento;

  1. Adobar los camarones con sal, pimienta y orégano al gusto. 
  2. En un sartén calentar una cucharadita de aceite y poner los camarones dos minutos por cada lado a fuego medio bajo para sellarlos. Vamos a cocinarlos más o menos 50% porque los vamos a terminar de cocinar en la salsa. Retirar del sartén y apartarlos hasta necesitarlos..
  3. Limpiar la sartén y poner una cucharadita adicional de aceite. Agregar los pimientos picaditos y en lascas junto con las cebollas picaditas. Esperar a que las cebollas y los pimientos se sofríen un poco. Añadimos los ajos, el sofrito, la salsa de tomate, el sazón y el agua.  Esperar a que todo esto espese un poco, lo tenemos a fuego medio bajo, 
  4. Agregamos orégano y cilantro.
  5. Cuando veas que la salsa comienza a espesar bajar a fuego bajo y entonces agregamos los camarones. Cocinamos por dos minutos adicionales por cada lado. 
  6. Servir con tu acompañante favorito.

Taller grabado paso a paso