Publicado en Recetas

Taller Empanadillas de Carne, Huevo & Amarillos

Las empanadillas son muy famosas en la isla. Las encuentras en todos los chinchorros rellenas de un sinnúmero de opciones que pudiéramos hacer toda una serie de talleres dedicados a las empanadillas.

De hecho en un chinchorro fue que probe por primera vez la empanadilla de carne y amarillos. Recuerdo que me encantaron y terminé comiendo varias. En esta versión quise agregarles huevo para darle un toque de empanadas argentinas. ¡El resultado te encantará!

Ingredientes;

  • 1 libra de carne molida
  • 1 cucharada de aceite 
  • 2 lascas de cebolla picada finamente
  • 2 lascas de pimiento picado finamente
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharaditas de sofrito
  • ½ lata de salsa de tomate
  • 1 sobre de sazón 
  • Adobo al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • Orégano  al gusto
  • Albahaca al gusto (basil)
  • Perejil al gusto
  • Cilantro al gusto
  • Paprika al gusto
  • 4 – 5 Aceitunas picadas en lascas 
  • 2 tazas de harina todo uso
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 yemas de huevo
  • 5 cucharadas de mantequilla derretida
  • 6-10 cucharadas de agua
  • 1 plátano maduro (puedes usar congelados)
  • 2 huevos hervidos

Procedimiento:

  1. Poner aceite en un sartén a calentar a fuego medio bajo. Agregar las cebollas y los pimientos y esperar a que se sofríen un poco.
  2. Inmediatamente añadir el ajo, el sofrito, la salsa de tomate y la carne. Separar la carne con la misma cuchara. Agregar el sazón, el adobo, la pimienta, el orégano, la albahaca, el perejil,el cilantro y la paprika. 
  3. Añadimos un poco de agua a la carne y tapamos por 30 minutos a fuego medio bajo. Pasado ese tiempo movemos y agregamos las aceitunas, volvemos a tapar bajando el fuego a bajo y dejamos cocinar por 30 minutos.
  4. Poner a hervir los huevos por 30 minutos.
  5. Cortar en pedazos pequeños los huevos ya hervidos y mezclarlos con la carne. Dejar a un lado hasta necesitarlo.
  6. En una batidora o envase ponemos la harina, el azúcar, la sal y mezclamos. Agregar la mantequilla (procura que no esté muy caliente), las yemas de huevo y la mitad del agua. Mezclar e ir incorporando el agua adicional poco a poco de necesitarla. La masa estará lista cuando ya no se pegue en los bordes. 
  7. Sacar la masa de la batidora o envase y formar una bolita. Ponerla en papel plástico de cocina y llevarla a la nevera por 30 minutos. 
  8. Pasado ese tiempo sacamos la masa de la nevera y la dejamos reposar a temperatura ambiente por 10 minutos adicionales.
  9. Espolvorear con harina adicional el área donde vamos a trabajar. 
  10. Estirar con las manos formando una circunferencia la masa y utilizar un rodillo espolvoreado de harina al final para terminar de estirar la masa. 
  11. Con un plato o envase pequeño redondo cortar la circunferencia de la empanadilla. Volvemos a amasar el sobrante de la masa y cortamos.
  12. Cuando tengas todas tus plantillas cortadas entonces las rellenamos con carne y amarillos. (Si no mezclaste el huevo con la carne entonces ponerle pedazos en el relleno).
  13. Vamos a cerrar de un extremo a otro las plantillas y con nuestras uñas o tenedor vamos a cerrarlas formando un nudo.  Procura cerrarlas bien para que no se abran cuando las llevemos a freír. 
  14. Poner aceite en una sartén y esperar a que esté bien caliente. Poner las empanadillas en el aceite a fuego medio y dejar cocinando por cada lado aproximadamente 5 minutos o hasta que veas que están doradas. Retirar del aceite y llevarlas a papel absorbente. Servir aún calientes.  
Taller paso a paso

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