Publicado en Recetas

Taller Camarones al Ajillo con Tostones de Puerto Rico 

Camarones al ajillo con tostones Boricuas

Ingredientes;

  • 10 camarones grandes limpios
  • 3 dientes de ajo
  • 2 lascas de cebolla 
  • Cilantro al gusto
  • 1 cucharadita de sofrito
  • ¼ taza caldo de camarones
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • Paprika al gusto
  • ½ limón verde 
  • ¼ taza vino blanco
  • Sal al gusto
  • Ajo en polvo al gusto

Ingredientes para los tostones;

  • 1 plátano verde
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de agua
  • Adobo al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite para cocinar

Procedimiento para los tostones;

  1. Pelamos y cortamos los plátanos de ladito. Llevalos a un envase con agua, sal y adobo por 20 a 25 minutos.
  2. Calentar el aceite a fuego medio. Secar con papel absorbente los plátanos y llevarlos al aceite caliente. Dejar cocinar más o menos por 7 minutos por cada lado hasta que se doren un poco. Sacarlos del aceite y llevarlos a un plato con papel absorbente. 
  3. Para formar los tostones necesitarás una tostonera, de no tenerla busca algo con los que los puedas aplastar.
  4. Ir aplastando los tostones y llevarlos al aceite a fuego medio bajo. Dejarlos cocinar por unos 5 minutos por cada lado hasta que terminen de dorarse. Luego de este tiempo sacarlos del aceite y llevarlos nuevamente al papel absorbente para retirar la grasa en exceso. 

Procedimiento para los camarones;

  1. Si no consigues caldo de camarón en el supermercado puedes prepararlo con las colitas de tus camarones limpias, le vamos a añadir un poco de agua, cilantro, cebolla y ajo y lo vamos a poner en una cacerola a fuego bajo por unos 10 – 15 minutos.
  2. Ahora voy a sazonar los camarones limpios con un poco de sal y ajo en polvo al gusto.
  3. Ponemos un poco de aceite a calentar a fuego medio y con el aceite caliente vamos a poner nuestros camarones. Lo que queremos es sellar esos camarones pero no los queremos cocinar totalmente. Debes llevarlo más o menos a un 50 – 60% de cocción. Sellamos por ambos lados el camarón. Retiramos del sartén hasta necesitarlo.
  4. En la misma sartén vamos a añadir un poco más de aceite a fuego medio bajo. Vamos a agregar la cebolla que debe estar picada bien finamente y la vamos a poner a sofreír por unos minutos. Llevarla a un lado de la sartén para agregar un ajo en lascas y dos ajos machacados, con mucho cuidado porque el ajo se quema muy fácilmente. 
  5. Mezclamos estos ingredientes para entonces añadir una cucharadita de sofrito y volvemos a mezclar.
  6. Agregar el vino blanco y subir un poco el fuego de la sartén para que el alcohol del vino se evapore y solamente te quede la esencia. Dejar cocinar por unos 4 a 5 minutos. 
  7. Añadimos el caldo de pescado y mezclamos todo. Dejar hervir por unos minutos más para entonces agregar los camarones. Volver a bajar el fuego. Dejamos cocinar por unos segundos en la mezcla para girarlos por el otro lado. 
  8. Incorporamos el cilantro cortadito en pedazos pequeños, también agregamos paprika para agregarle color y finalmente le ponemos la mitad de un jugo de limón verde.
  9. Retiramos nuestros camarones de la mezcla y los llevamos al plato que vamos a servirlos.
  10. En el sartén al resto de la mezcla le vamos a añadir la mantequilla para darle un poco de cuerpo a la salsa y listo, llevar la salsa de ajillo al plato con los camarones. 
Taller paso a paso

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