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Taller Camarones al Ajillo con Tostones de Puerto Rico 

Camarones al ajillo con tostones Boricuas

Ingredientes;

  • 10 camarones grandes limpios
  • 3 dientes de ajo
  • 2 lascas de cebolla 
  • Cilantro al gusto
  • 1 cucharadita de sofrito
  • ¼ taza caldo de camarones
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • Paprika al gusto
  • ½ limón verde 
  • ¼ taza vino blanco
  • Sal al gusto
  • Ajo en polvo al gusto

Ingredientes para los tostones;

  • 1 plátano verde
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de agua
  • Adobo al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite para cocinar

Procedimiento para los tostones;

  1. Pelamos y cortamos los plátanos de ladito. Llevalos a un envase con agua, sal y adobo por 20 a 25 minutos.
  2. Calentar el aceite a fuego medio. Secar con papel absorbente los plátanos y llevarlos al aceite caliente. Dejar cocinar más o menos por 7 minutos por cada lado hasta que se doren un poco. Sacarlos del aceite y llevarlos a un plato con papel absorbente. 
  3. Para formar los tostones necesitarás una tostonera, de no tenerla busca algo con los que los puedas aplastar.
  4. Ir aplastando los tostones y llevarlos al aceite a fuego medio bajo. Dejarlos cocinar por unos 5 minutos por cada lado hasta que terminen de dorarse. Luego de este tiempo sacarlos del aceite y llevarlos nuevamente al papel absorbente para retirar la grasa en exceso. 

Procedimiento para los camarones;

  1. Si no consigues caldo de camarón en el supermercado puedes prepararlo con las colitas de tus camarones limpias, le vamos a añadir un poco de agua, cilantro, cebolla y ajo y lo vamos a poner en una cacerola a fuego bajo por unos 10 – 15 minutos.
  2. Ahora voy a sazonar los camarones limpios con un poco de sal y ajo en polvo al gusto.
  3. Ponemos un poco de aceite a calentar a fuego medio y con el aceite caliente vamos a poner nuestros camarones. Lo que queremos es sellar esos camarones pero no los queremos cocinar totalmente. Debes llevarlo más o menos a un 50 – 60% de cocción. Sellamos por ambos lados el camarón. Retiramos del sartén hasta necesitarlo.
  4. En la misma sartén vamos a añadir un poco más de aceite a fuego medio bajo. Vamos a agregar la cebolla que debe estar picada bien finamente y la vamos a poner a sofreír por unos minutos. Llevarla a un lado de la sartén para agregar un ajo en lascas y dos ajos machacados, con mucho cuidado porque el ajo se quema muy fácilmente. 
  5. Mezclamos estos ingredientes para entonces añadir una cucharadita de sofrito y volvemos a mezclar.
  6. Agregar el vino blanco y subir un poco el fuego de la sartén para que el alcohol del vino se evapore y solamente te quede la esencia. Dejar cocinar por unos 4 a 5 minutos. 
  7. Añadimos el caldo de pescado y mezclamos todo. Dejar hervir por unos minutos más para entonces agregar los camarones. Volver a bajar el fuego. Dejamos cocinar por unos segundos en la mezcla para girarlos por el otro lado. 
  8. Incorporamos el cilantro cortadito en pedazos pequeños, también agregamos paprika para agregarle color y finalmente le ponemos la mitad de un jugo de limón verde.
  9. Retiramos nuestros camarones de la mezcla y los llevamos al plato que vamos a servirlos.
  10. En el sartén al resto de la mezcla le vamos a añadir la mantequilla para darle un poco de cuerpo a la salsa y listo, llevar la salsa de ajillo al plato con los camarones. 
Taller paso a paso
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Muffins saludables de avena y guineo

Luego de tantas festividades rompiendo la dieta quise traer una receta saludable para los que como yo están tratando de hacer ejercicios. Estos muffins son súper saludables ya que no tienen azúcar refinada, harina blanca ni mantequilla.

Son súper esponjosos, húmedos, suaves y por supuesto… ¡Súper deliciosos!

La avena contiene buenos carbohidratos, alta en fibra y proteína. También ayudan a reducir la presión arterial y el nivel de colesterol.

Estos muffins son increíbles como desayuno o simplemente como un snack.

Ingredientes;

  • 1 ¾ taza de harina de avena (230 g) (puedes moler tu propia avena)
  • 2 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de baking soda
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 3 plátanos maduros
  • ½ taza de aceite de coco (125 ml)(derretida)
  • ¼ taza de miel (80 g)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos, temperatura ambiente
  • 1 taza de chispas de chocolate (180 g)

Procedimiento;

  1. Si no tienes harina de avena puedes hacerla en la batidora. Poner la avena de tu predilección en la licuadora por varios minutos hasta que se triture bastante. 
  2. Majar los guineos maduros. 
  3. Agregue todos los ingredientes secos en un tazón y mezcle bien.
  4. Tome 2 cucharadas de la mezcla de harina y agrégalas al tazón que contenga las chispas de chocolate.
  5. Añadir los ingredientes húmedos en la batidora y bata solo para combinar. Puedes hacerlo manual si no tienes batidora. 
  6. Agregue la mezcla de harina a la mezcla húmeda y mezcle hasta que esté bien combinado. Finalmente agregue la mezcla de chispas de chocolate y deje mezclar por unos segundos adicionales. 
  7. Precalentar el horno a 400ºF.
  8. Con la ayuda de una cuchara de mantecado llene aproximadamente ¾ de los moldes de cupcakes. 
  9. Opcional puedes poner algunas chispas de chocolate encima de los muffins. 
  10. Hornee durante 18 minutos o hasta que esté completamente cocido. Dejarlos durante 10 minutos en el molde antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Puedes ajustar la cantidad de chispas de chocolate a tu gusto. 
  • Puedes congelarlos hasta necesitarlos. Póngalos en una bolsa ziploc en el congelador. 
  • Descongelar a temperatura ambiente. Calentar unos segundos en el microondas para servirlos frescos.
Taller paso a paso
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Taller Cupcakes y Bizcocho de Ferrero Rocher

Ingredientes para el bizcocho;

  • 2 tazas de azúcar granulada 
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharaditas de baking soda
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de agua hirviendo

Ingredientes para el frosting;

  • ½ taza mantequilla sin sal
  • ½ taza crema de chocolate con avellanas (Nutella)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 tazas azúcar de confección
  • ¼ taza de leche o crema espesa (heavy cream)
  • 12 chocolates Ferrero Rocher

Procedimiento;

  1. Cernir la harina, el azúcar, el cacao, el baking soda y la sal. Llevarlos a la batidora y mezclar por unos minutos.
  2. Agregar los huevos, la leche y el aceite, mezclar hasta que veas que todo esto se incorpora.
  3. Añadir el extracto de vainilla. Bajar la velocidad de la batidora y con mucho cuidado vas agregando el agua hirviendo poco a poco. La mezcla te va a quedar bien líquida. 
  4. Llevar al molde engrasado y llenar ¾ del mismo. 
  5. Precalentar el horno a 300 grados. 
  6. El tiempo de cocción va a depender de tu molde. Si estás haciendo cupcakes será aproximadamente de 30 a 35 minutos. Si es un molde en forma de corazón de 40 a 45 minutos.

Procedimiento para el frosting;

  1. En la batidora voy a poner la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente a ablandar por unos segundos. 
  2. Agregar la crema de chocolate con avellanas y dejar mezclando por unos minutos a velocidad alta. 
  3. Cuando estos dos ingredientes estén bien integrados añadir la vainilla.
  4. Agregar el azúcar de confección junto con la leche  poco a poco. 
  5. Mezclar a velocidad media alta hasta alcanzar la consistencia deseada. 
  6. Decorar tus bizcochos cuando ya estén totalmente frío. 
  7. Adornar el centro de los cupcakes y el bizcocho con chocolate Ferrero Rocher. 
Taller paso a paso
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Taller Galletas Crème brûlée para San Valentín

Buscando ideas originales y saliendonos de los acostumbrados postres con chocolates para celebrar el amor y la amistad les presento estas deliciosas galletas Creme Brûlée para San Valentín ❤️

El Creme Brûlée es uno de mis postres favoritos y si lo combinas con una galleta de azúcar el resultado es una explosion de amor que querrás tener siempre presente y cerquita del ❤️ . ¡En casa duraron muy poco! No te pierdas esta receta original de Yo Soy Diáspora para que impresiones a tus seres queridos y salgas de la rutina de los chocolates. También puedes hacerlas para vender y buscarte un $$ extra.

Para esta receta vas a necesitar una antorcha (torch) para hacer Creme Brûlée.

Ingredientes para las galletas;

  • 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 taza azúcar morena
  • 1/2 taza azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada extracto puro de vainilla
  • 2 taza harina para todo uso
  • 2 cucharaditas maicena
  • 1 cucharadita baking soda
  • 1/4 cucharadita sal (yo uso sal kosher)

Ingredientes para el glaseado;

  • 1 bloque (8 oz.) de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 1/4 taza azúcar de confección
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla

Ingredientes para el Brulee;

  • 1/2 taza azúcar granulada

Procedimiento;

  1. Vamos a batir la mantequilla y el azúcar de 3 a 4 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Añadir el huevo y la vainilla y mezclar por unos minutos adicionales.
  2. En otro tazón, cernir y mezclar la harina, la maicena, el baking soda y la sal, luego agregue esta mezcla a los ingredientes húmedos poco a poco hasta que quede una masa suave y manejable.
  3. Formar una bolita con la mezcla y ponerla en papel plástico de cocina para envolverla y llevarla a la nevera de 25 a 30 minutos. 
  4. Pasado ese tiempo precalentar el horno a 350 grados.
  5.  Sacar la masa de la nevera y estirarla con un rodillo. Debe quedarte una masa de espesor más o menos de medio centímetro. Cortar con cortadores de galletas. Si no tienes cortadores puedes simplemente con una cuchara de mantecado formar bolitas con tus manos y llevarlas a la bandeja con papel de hornear.
  6. Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse, de 10 a 12 minutos (dependiendo de tu horno).
  7. Retire del horno y deje enfriar de 2 a 3 minutos en la bandeja, luego transferirlo a una rejilla para enfriar por completo.

Procedimiento para el glaseado;

  1. Batir el queso crema hasta ablandar, agregar el azúcar de confección, la vainilla y mezclar hasta que quede suave.
  2. Poner azúcar granulada en un tazón. Extienda aproximadamente una cucharada de glaseado sobre la parte superior de cada galleta hasta cubrir toda la parte superior de la galleta, luego presione sobre azúcar granulada, cubriendo el glaseado con azúcar.
  3. Poner las galletas en una bandeja para hornear nuevamente y con una cuchara volver a espolvorear más azúcar granulada sobre las galletas. Queremos tener una buena capa de azúcar sobre la galleta para crear un caramelo fuerte cuando utilicemos nuestra antorcha. 
  4. Justo antes de servir, use un soplete de cocina (torch) para caramelizar el azúcar por encima de la galleta, con mucho cuidado de no quemar el caramelo ni la galleta. Luego déjelo enfriar antes de servir. 
  5. Guarde las galletas en el refrigerador hasta por 4 días.
Taller paso a paso