Publicado en Recetas

Taller Mollejas Guisadas Puertorriqueñas

Mollejitas guisadas de Puerto Rico

Otro de los platos que no pueden faltar en las fiestas navideñas de Puerto Rico son unas buenas Mollejas de Pollo. Las mollejas tan tradicionales las puedes conseguir en escabeche, guisadas y hasta fritas. Es una opción económica y muy fácil de preparar. Es el acompañante perfecto para los guineitos en escabeche. Son algo así como el junte para la historia 🤣

Ingredientes;

  • 3 – 4 libras mollejas de pollo
  • 1 limón grande
  • 1 cucharada de adobo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 lata de salsa de tomate
  • ½ pimiento verde
  • 2 – 3 ajíes dulces
  • ½ cebolla
  • 2 – 3 ajos
  • 1 sobre sazón con achiote
  • Aceitunas al gusto
  • Pimienta en polvo al gusto
  • 2 – 3 hojas de racao
  • 2 cucharaditas de sofrito
  • 2 cucharaditas aceite de oliva
  • Pizca orégano en polvo
  • Pizca perejil en polvo
  • Pizca ajo en polvo
  • Pizca cebolla en polvo
  • ½ taza de agua

Procedimiento en la Instant Pot;

  1. Limpiamos y cortamos en pedazos pequeños las mollejas. 
  2. Adobar las mollejas con el adobo y la sal. 
  3. Exprimir el jugo del limón verde sobre mis mollejas.
  4. Ponemos el resto de los ingredientes dentro del Instant Pot junto con las mollejas y cerramos la máquina y la ponemos en presión alta por 30 minutos. 
  5. Luego de que la olla termine la abrimos con mucho cuidado y movemos. 
  6. Servir caliente.

Procedimiento en un caldero regular;

  1. Limpiamos y cortamos en pedazos pequeños las mollejas. 
  2. Adobar las mollejas con el adobo y la sal. 
  3. Exprimir el jugo del limón verde sobre mis mollejas.
  4. En un caldero agregamos las mollejas con suficiente agua que cubra las mollejas y le ponemos un cubito con sabor a pollo.
  5. A fuego alto hierva por 30 minutos.
  6. Bajar el fuego
  7. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. 
  8. Probar para ajustar la sal de ser necesario.
  9. Cocinar hasta que la salsa espese.
Taller paso a paso

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