Mes: octubre 2021

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Taller Cake Pops para Halloween 🎃👻

Publicado el por V@n3

Cake Pops para Halloween

Halloween es sin duda es una de mis festividades favoritas. Me encanta decorar la casa, vestir a la familia con disfraces divertidos y crear recetas para la familia y niños. Es por esta razón que quise traerle este taller de Cake Pops o paletas de pastel con motivo del Día de las Brujas. Quiero comenzar diciendo que este ha sido sin duda el video más difíci para grabar pues entre el play y el stop los chocolates se volvían a poner duros 😅, así que les pido disculpas si de antemano algo que haga no se ve bien o no se ve en el video. Durante este taller y por las dificultades de grabación solo me voy a concentrar en el proceso de montar la paleta del cake pop, es decir el arte te lo dejo en tus manos. Es por esto que te invito a que nos envies las fotos de tus creaciones para escoger un ganador y ver que tal les fue a todos 🙌🏼

Ingredientes;

  • 1 Cajita de pastel comercial
  • 1 Paquete de frosting comercial que combine con el pastel y sea cremoso
  • Candy Melts o Chocolate para derretir de colores para Halloween
  • Crisco si utilizas Candy Melts
  • Grageas de colores con motivo de Halloween
  • Ojitos de dulce de diferentes tamaños y dulces que sirven para decorar la paleta
  • Bandeja resistente al congelador
  • Papel de hornear
  • Palitos para paletas
  • Tenedores de plástico
  • Fundas plásticas y cierres
  • Bloques de espuma para colocar los cake pops
  • Cuchara de mantecado

Procedimiento;

  • Para no complicarnos la vida vamos a estar utilizando mezcla de pastel comercial, el de tu predilección, y lo vas a mezclar y hornear de acuerdo con las instrucciones que trae la misma caja de tu pastel. Te recomiendo que sea un pastel super moist. Si quieres hacer poca cantidad de cake pops puedes utilizar solamente la mitad de la harina y guardar el resto.
  • Luego de hornear el pastel esperamos a que se enfríe totalmente. 
  • Una vez el pastel esté frío vamos a cortarlo en varios pedazos grandes y los vamos a ir triturando o haciendo migajas. Para este paso puedes utilizar un procesador de alimentos o con las manos bien limpias y con guantes hacer las migajas del pastel.
  • Una vez tenemos nuestro pastel en migajas le vamos a añadir de 2 – 3 cucharadas del frosting que estaremos utilizando. Te recomiendo que le pongas una cucharada primero y vas mezclando y luego de ser necesario las siguientes cucharadas. Vamos a formar como si fuera una masa de galletas (como algo parecido a una plastilina). Es importante que las añadas poco a poco pues si le pones mucho o poco frosting no vas a conseguir que las bolitas se unan bien y se te van a deshacer. También es importante que el frosting que utilices sea cremoso, te recomiendo un sabor que combine con el pastel y que no sea demasiado dulce. 
  • Prepara la bandeja donde vas a poner tus bolitas de pastel con papel de hornear.
  • Con la ayuda de una cuchara de mantecado ve agarrando un poco de la mezcla y vas formando las bolitas con tus manos. El propósito de la cuchara es que sea más o menos la misma cantidad de mezcla y las paletas te queden más o menos del mismo tamaño. Vas a ir poniendo las bolitas en la bandeja con papel. Procura que las bolitas no tengan ninguna rayadura, hendidura, procura que te quede bien lisa pues si tiene alguna imperfección esto hará que el chocolate le salgan grietas y se rompa. Una vez formadas todas tus pelotitas las vas a llevar al congelador por 15 minutos.
  • Derrite un poco de chocolate que nos servirá para pegar los palitos de la paleta a la pelotita. Le ponemos un poco de chocolate a uno de los extremos de los palitos y lo hundimos en el centro de una de las pelotitas más o menos a la mitad del cake pop (no completamente hasta el final). Repetimos este paso para todas nuestras pelotitas de pastel. Una vez le hayamos puesto los palitos a todas nuestras paletas volvemos a llevar al congelador por 15 minutos adicionales. 
  • Ve calentando el chocolate que vas utilizar para decorar. Si utilizas candy melts vas a necesitar un poco de shortening para derretirlo completamente . Vas a poner el chocolate en el microondas por 30 segundos a 50% de potencia y vas a removerlo al terminar, luego vas a ir añadiendo intervalos de 15 segundos a 50% de potencia removiendo en cada momento luego de terminar hasta que el chocolate o candy melt se derrita completamente. 
  • Te sugiero que tengas todo a tu mano al momento de decorar tus cake pops, es decir tu chocolate derretido y los dulces o decoraciones adicionales que usarás en tus paletas. También vas a necesitar vasos plásticos (preferiblemente) y papel de hornear para la superficie donde trabajaras (si no quieres que el chocolate se te pegue en toda tu superficie). 
  • Vas a sumergir cada paleta en el chocolate derretido o también puedes usar una cuchara para ponerle el chocolate (si utilizas cuchara no la dejes sumergida en el chocolate). Retira el exceso de chocolate de la paleta dándole pequeños cantazos a la misma, procura retirar la máxima cantidad de chocolate en exceso. Inmediatamente después de retirar el exceso de chocolate vas a adornar con grageas, ojitos o dulces que tengas disponible para añadir a la decoración de las paletas. Una vez termines con cada paleta vas a llevarlas al bloque de espuma para que terminen de secarse. 
  • Si el chocolate se endurece puedes volver a ponerlo en el microondas en intervalos de 15 segundos a 50% de potencia. 
  • Al terminar con todas tus paletas le vas a poner el plástico para conservarlas y sus respectivos cierres y los vas a llevar a la nevera hasta necesitarlos. 
  • Si te sobre chocolate puedes volver a derretirlo, llevarlo sobre papel de hornear, esperar a que se seque y guardarlo en fundas plásticas para que puedas utilizarlo en una próxima ocasión. 

Espero que te hayas divertido haciendo estas paletas para Halloween y recuerda enviarnos las fotos de tus creaciones. 

Taller
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Taller Barriguitas de Vieja al horno de Pumpkin Spice

Publicado el por V@n3
Taller Barriguitas de Vieja al horno de Pumpkin Spice

Seguimos aprovechando la temporada de las calabazas para darle un twist moderno a una de las más emblemáticas recetas tradicionales de Puerto Rico como lo son las clásicas Barriguitas de Vieja. Fusionamos uno de los clásicos sabores de otoño en Estados Unidos, el Pumpkin Spice, con el sabor tan tradicional de las Barriguitas para traerte esta versión que puedes utilizar en tus fiestas de Halloween o Acción de Gracias como entremés, postre o aperitivos para grandes y chicos. ¡En una versión más saludable y original de Yo Soy Diáspora! 

Ingredientes;

Para las Brriguitas:

  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de Allspice
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de puré de calabaza 
  • 1/2 taza de leche
  • 1 / 8 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 / 8 cucharadita de cardamom

Para el azucarado:

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharadas de canela

Procedimiento;

Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe un molde pequeño para muffins con spray para hornear y reserve.

En un tazón mediano o en la batidora, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada, el Allspice, los clavos de olor, el azúcar morena, el jengibre en polvo y el cardamom. Mezclar por unos segundos hasta que todos estos ingredientes se incorporen.

Agregamos luego el aceite, el huevo, la vainilla, la calabaza, la leche y mezclamos hasta que quede suave. 

Divide la masa equitativamente entre los moldes de muffins. Hornee durante 12 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras horneamos las barriguitas, derrita la mantequilla en un tazón y combine el azúcar granulada y la canela en otro envase. Retire los muffins del horno y deje enfriar durante 5 minutos. Sumerja cada barriguita en la mantequilla derretida, luego las pasamos por el azúcar de canela para cubrir. Sirva las barriguitas calientes.

Taller
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Taller Nutella Sugar Cookies con motivo de Halloween 🎃👻

Publicado el por V@n3
Galletas de Azúcar y Nutella

¡Halloween es una de las festividades que más disfruto! ¡Me convierto en una niña más! Me encanta decorar la casa, disfrazarnos e inventar recetas deliciosas para la temporada.

Las galletas de azúcar son muy populares para la ocasión pues son ideales para cortar y crear obras de arte comestibles…pero si le añadimos Nutella se convertirán en el hit de las fiestas! ¡No podrás parar de comerlas!

Necesitarás cortadores alusivos a Halloween para darles la forma que desees y el icing para decorarlas. Puedes prepararlas y hacer paquetitos para regalar a los niños.

Ingredientes;

  • 1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 1/4 tazas de azúcar 
  • 1/4 taza de queso crema (a temperatura ambiente)
  • 2 cucharadas de light corn syrup 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
  • 2/3 taza de Nutella derretida
  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 3 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de baking powder
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de baking soda

En el tazón de la batidora poner la mantequilla, el azúcar y el queso crema a batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Limpie las esquinas y el fondo del tazón cuantas veces sea necesario. Cuando logres que esto esté cremoso vamos a añadir el corn syrup, la vainilla, el huevo y el chocolate derretido, procura que el chocolate no esté tan caliente al momento de llevarlo al tazón, y dejamos mezclar por unos minutos. Limpia las esquinas y el fondo del bowl. 

Añadimos el cacao en polvo, la harina (que debe estar cernida), el polvo de hornear, la sal y el baking soda hasta que todo esté mezclado.

Retire la masa del tazón y envuelvela en papel plástico de cocina. Refrigere por al menos 1 hora.

Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Preparamos la bandeja para hornear con parchment paper.

Polvorear la superficie donde vamos a trabajar que debe estar limpia. Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Use cortadores de galletas para cortar las formas deseadas y vuelva a enrollar el exceso de la masa y vuelva a repetir este último paso de ser necesario.

Coloque las galletas en las bandejas para hornear preparadas. Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos. Retirar del horno y enfriar durante 2 a 3 minutos en las bandejas antes de retirar con cuidado para enfriar completamente sobre una rejilla de enfriamiento.

Para adornar las galletas deben estar frías totalmente. Decoramos con los colores de icing deseados y dejamos reposar hasta que la cubierta del icing se endurezca.

Si quieres hacer el icing en casita en esta receta encontrarás cómo prepararlo https://yosoydiaspora.com/2020/12/19/galletas-de-navidad/

Taller

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Taller Pumpkin Spice Cheesecake 🤤

Publicado el por V@n3
Pumpkin Spice Cheesecake

Aprovechando la temporada de otoño y preparándonos para los días festivos que trae la época vamos a estar preparando un riquísimo cheesecake de calabaza. Modestia aparte ya me dijeron que era mi mejor postre hasta el momento 🥳.

Esta receta fácil de cheesecake con calabaza tiene un relleno ligero y cremoso con todas tus especias de otoño favoritas y mucho sabor a calabaza en una corteza crujiente de galletas Graham, todo cubierto con cucharadas de crema batida. ¡Es el postre perfecto para el día de acción de gracias, las fiestas y cualquier día de otoño!

Necesitarás al menos un día de anticipación para comenzar a preparar tu receta pero la espera valdrá la pena.

Ingredientes para la corteza de galleta

  • 14 Galletas Graham (200g) (Las galletas de jengibre y las galletas Biscoff son otra excelente opción para utilizar).
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida (56 g) 
  • 1 / 4 taza de azúcar (24g)
  • 1 / 2 cucharadita de canela (1g)

Ingredientes para el Cheesecake

  • 2 libras de queso crema (4 paquetes)
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar (200g)
  • 3 / 4 taza de azúcar morena (150g)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla (10 ml)
  • 5 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de puré de calabaza (225g)
  • 3 / 4 taza de sour cream (crema agria)
  • 1 / 2 cucharadita de canela molida (2g)
  • 1 / 4 cucharadita de nuez moscada (recién rallada si es posible)
  • 1 / 4 pizca de jengibre en polvo
  • 1 / 4 cucharadita de allspice
  • 1 / 4 cucharadita de cardamom

Ingredientes para el Whipped Cream

  • 2 tazas de crema espesa fría (480 ml) 
  • ¼ taza de azúcar de confección (30g)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla (10 ml)

Procedimiento para la corteza de galleta:

Precaliente el horno a 350F. Agregue galletas Graham a su procesador de alimentos o licuadora y triturar hasta que se rompan en trozos pequeños. Agregue el azúcar y la canela y déjelo por unos segundos mezclar. Vierta la mantequilla derretida que ya debe estar un poco fría a la mezcla y mezclar hasta que veas que forma como una pastita. Retire las cuchillas y use una espátula para terminar de mezclar por completo.

Transfiera la mezcla a su molde desmontable y presione utilizando una taza medidora o un vaso hasta formar una capa plana. Hornee durante unos 10-15 minutos, o hasta que tenga un color dorado más oscuro. Retire del horno, reserve y reduzca la temperatura del horno a 300F.

Una vez el molde esté frío, envuelva el fondo y los lados del molde desmontable con dos capas de papel de aluminio para que el agua no se filtre en el pastel mientras se hornea pues vamos a estar haciendo un tipo de baño de maria para hornear el cheesecake. 

Procedimiento para el cheesecake;

Agregue el queso crema a temperatura ambiente a la batidora con el aditamento para batir y mezcle a velocidad media hasta obtener una consistencia cremosa.

Agregue los azúcares y la sal al tazón y mezcle a velocidad media alta hasta que todo esto se integre completamente. Parar por un momento la batidora para raspar y limpiar el tazón y volver a mezclar hasta que esté completamente homogéneo.

Agregue los huevos  que deben estar a temperatura ambiente uno a uno, permitiendo que cada uno se incorpore antes de agregar el siguiente. Raspe el tazón hacia abajo y mezcle unos segundos más hasta que quede suave. Una vez incorporados los huevos, agrega el puré de calabaza, el sour cream, las especias y la vainilla. Mezcle hasta que todo se incorpore y raspe el tazón por última vez. 

Vierta la masa en el molde desmontable envuelto en papel de aluminio. La masa no crecerá mucho durante este horneado lento así que puede llenarla más allá de los 2/3.

Ahora vamos a formar un baño de maria. Coloque el molde desmontable con papel de aluminio dentro de un molde para hornear grande. Llene con agua muy caliente o hirviendo un poco más de una pulgada de profundidad y lleve todo al horno.

Hornee durante unos 60 minutos o hasta que el pastel esté listo pero el centro se tambalee. No debes abrir el horno nunca. Apague el horno pero deje la puerta cerrada y deje reposar el pastel durante una hora más en el horno. 

Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente. Cuando el pastel esté totalmente frío cubrir con una toalla o papel toalla y sellar con papel transparente de cocina para llevar a la nevera y dejarlo ahí por al menos 24 horas. 

Importante;

Puedes disfrutar del cheesecake después de unas horas en la nevera, pero es MUCHO más fácil de cortar y tendrá la consistencia correcta si lo dejas en la nevera durante 24 horas.

Pasa un cuchillo por el borde del pastel antes de soltarlo del molde. Puede decorar el pastel con cucharadas de crema batida o disfrutarlo solo.

El queso crema debe estar completamente a temperatura ambiente. Si el queso crema está demasiado firme, la masa no quedará suave.

Hornee en un baño de agua y deje ese horno cerrado durante una hora después de apagarlo y antes de retirarlo. El horneado es lento y constante esto te producirá un cheesecake suave y sin fisuras.

Trate de no abrir el horno, las variaciones en temperaturas no serán buenas para su cheesecake.

No se asuste si su tarta de queso parece poco hecha después de una hora de horneado, se endurecerá.

Cuando envuelva la tarta de queso, coloque un trozo de papel absorbente debajo del plástico o papel de aluminio. Esto absorberá la condensación y su superficie no se verá afectada por las gotas de agua.

Procedimiento para el Whipped Cream;

Es esencial tener un tazón frío, un aditamento para batir frío y una crema espesa fría para la receta. Coloca todo en la nevera de 15 a 30 minutos antes de hacer la mezcla. 

Vierta la crema espesa y azúcar de confección en el tazón de su batidora equipada con un aditamento para batir. Batir a velocidad alta durante unos minutos. ¡No dejes de vigilar! La crema se bate rápidamente y si se bate demasiado se cuajará y perderá su textura sedosa. Parar un momento la batidora y agregar la vainilla para añadir sabor y mezclar por unos segundos adicionales.

Sabrá que la crema está lista cuando se formen picos suaves a medida que se levanta el batidor. 

Llevar a una manga pastelera para adornar tu cheesecake. 

Te recomiendo tapar con una toalla la batidora pues la mezcla tiende a salpicar al momento de batir los ingredientes.

Preparación de los mini cheesecakes ;

Precaliente el horno a 350F.

En un molde para cupcakes vas a poner papelitos para cupcakes y rellenar con un poco de galleta. Presionar con un vaso pequeño hasta formar una superficie plana de galletas.

Hornear durante ocho minutos. Retirar del horno y reservar hasta que se enfríen totalmente.

Use una cuchara para mantecado pequeña que le ayude a transferir la mezcla de cheesecake a su molde para cupcakes. Llene aproximadamente 3/4 hasta la parte superior.

Hornee a 350F durante 18-20 minutos utilizando un baño de maria al momento de hornear con agua bien caliente. Apague el horno pero deje la puerta cerrada y deje reposar el pastel durante 20 minutos más en el horno. 

Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente. Cuando los mini cheesecakes estén totalmente fríos cubrir con una toalla o papel toalla y sellar con papel transparente de cocina para llevar a la nevera y dejarlo ahí por al menos 24 horas. 

Retirar el papel del cupcake al momento de servir y ddornar con crema batida.

Taller en video
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Puré de calabaza al horno para tus postres de otoño

Publicado el por V@n3
Puré de calabaza al horno para tus postres de otoño

La mayoría de las recetas de otoño llevan o tienen como ingrediente principal un puré de calabaza, que es fácil de encontrar en una lata en el supermercado, pero como es fácil de preparar, ¿por qué no hacer un puré de calabaza al horno mientras las calabazas frescas están en temporada? Aprovecha la temporada y no uses enlatados. Siempre es mejor usar ingredientes frescos, principalmente si es la estrella de la receta.Un hecho importante para recordar es que las calabazas más pequeñas son preferibles para hornear.Para nuestro cheesecake de pumpkin spice vamos a necesitar el puré de calabaza así que aquí les voy a dejar la receta para que puedas prepararlo con anticipación. ¡Muy sencillo de preparar! ¡Dile NO a las latas! 😃

Ingredientes;

  • 2 libras de calabaza
  • ½ taza de agua

Procedimiento;

Precalienta el horno en 350 grados fahrenheit. Corta y pela la calabaza en pedazos medianos y quita las semillas. Coloque los trozos de calabaza en una bandeja para hornear y vierta 1/2 taza de agua en el fondo de la bandeja. Cubre la bandeja con papel de aluminio. Hornee de 55 a 60 minutos, o hasta que la calabaza esté blanda y se pueda perforar fácilmente con un tenedor.

Deje enfriar hasta que pueda manejarla cómodamente. Luego, raspe la pulpa suave de la piel y colócala en un procesador de alimentos o una licuadora. Desechar la piel. Pulse hasta obtener un puré uniforme.

Vuelva a calentar si lo va a servir inmediatamente o refrigere y úselo dentro de los 3 días. El puré de calabaza también se puede congelar en un recipiente hermético durante 10 a 12 meses.

Elija calabazas más pequeñas de unas 2 a 4 libras para comer. Las calabazas demasiado grandes tienden a estar secas y fibrosas. Una cuchara para helado es una herramienta útil para quitar las semillas y la membrana del interior de la calabaza.

Taller grabado