Luego de varios días batallando con problemas de salud necesitaba hacer unas buenas sopitas. Repasando cual podría preparar me vino a mi recuerdo unas sopitas de lentejas que una vez me sirvieron en un lugar de mi pueblito Corozal. Nunca las había probado pero en ese momento se convirtieron en unas de mis favoritas.
Es un hecho cierto que la lenteja es la legumbre que más hierro proporciona al organismo; añádase a ello el aporte de vitamina C, vitamina A, carotenoides y vitaminas del grupo B, entre las que destacan la vitamina B3 y el ácido fólico. Justo lo que necesitaba, así que no lo pensé más y quise prepararlas.
Ingredientes;
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 chorizos (yo estoy utilizando chorizo Argentino)
- 4 onzas de jamón de cocinar
- ½ taza de cilantro
- ½ taza de calabaza en trozos
- 4 ½ taza de caldo de pollo
- 8 onzas de salsa de tomate
- 16 onzas de lentejas secas
- 1 lata de diced tomatoes
- 2 cucharadas de sofrito
- ½ cucharadita de ajo triturado
- 1 cebolla picada finamente
- 1 zanahoria troceada en pedazos pequeños
- 1 taza de celery picado finamente
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Lo primero que tenemos que hacer es poner nuestras lentejas a ablandar con 24 horas de anticipación. En un envase profundo vamos a poner nuestras lentejas con suficiente agua y un poco de sal y las dejamos reposar un día completo. Pasado ese tiempo vamos a colar y enjuagar con un colador las lentejas y las vamos a llevar a una olla a hervir a fuego alto por aproximadamente 25 minutos una vez comiencen a hervir. Pasado el tiempo vuelves a escurrir y limpiar tus lentejas. Dejarlas a un lado hasta necesitarlas.
Vamos a picar en pedazos pequeños y finos nuestro celery, la calabaza, la zanahoria, el chorizo, el jamón de cocinar, la cebolla, el cilantro. En una olla bastante grande vamos a poner a calentar el aceite de oliva a fuego mediano bajo y vamos a ir añadiendo las cebollas y el ajo y esperamos unos minutos hasta que la cebolla se vaya amortiguando. Luego vamos a incorporar el sofrito y removemos, en este momento vamos a poner nuestro chorizo y el jamón de cocinar y dejamos sofreír por unos cinco minutos o hasta que estos se doren y cambien de color. Remover constantemente.
Agregamos la salsa de tomate y los tomates en trozos. Remover y añadir la zanahoria, la calabaza, el celery, el caldo de pollo y las lentejas. Movemos y dejamos cocinar por una hora a fuego medio siempre removiendo. Pasado el tiempo vamos a añadir entonces el cilantro y vamos a probar el sabor para añadir la sal y la pimienta al gusto. Bajamos la estufa a fuego bajo y tapamos nuestra olla, dejamos cocinar por unos 20 minutos para que la sopa termine de espesar y la calabaza y zanahoria terminen de ablandarse.
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