Uno de los postres más populares en las Panaderías de Puerto Rico son los llamados quesitos. Esta masa de hojaldre horneada es una delicia recubierta de azúcar, ligeramente crujiente y escamosa, rellena con queso crema. Es el complemento perfecto para un desayuno rápido con un buen café caliente. Sin embargo, no está garantizado que los fanáticos de este postre de Puerto Rico lo puedan encontrar en una pastelería fuera de la isla a no ser que sea un negocio de comida puertorriqueña. En este taller te voy a traer una versión novel con sabor a Nutella. Todos o casi todos somos amantes de este rico y clásico chocolate. Esta combinación de sabores hará que quieras prepararlos todo el tiempo pues son muy sencillos de hacer con un sabor adictivo.
Ingredientes;
- Masa de hojaldre
- ½ taza de harina
- 8 onz de queso crema
- 2 cds de azucar
- Nutella
- ⅓ taza de agua
- 1 huevo
- Corn Syrup
Poner el queso crema a temperatura ambiente a ablandar unos minutos en la batidora. Si no tienes batidora lo puedes hacer con un batidor de mano o con una cuchara. Añadir dos cucharadas de azúcar al queso y mezclar por unos tres minutos.
Voy a preparar los primeros tres quesitos de forma original, o sea de queso crema solamente y el restante los voy a preparar de Nutella.
Espolvorear con harina el área donde vas a trabajar y poner sobre la harina una lámina de las masas de hojaldre. Con un cortador vas a cortarla en cuadrados pequeños, en total hice 9 de una lámina de hojaldre. Estirar un poco con un rodillo. Usar harina para que no se pegue. Poner queso en el centro de la masa, yo estoy utilizando manga pastelera para manejarlo mejor pero puedes hacerlo con una cuchara.
Mojar con un poco de agua los bordes de la masa de hojaldre para cerrarla. Estirar la masa de un extremos a otro y unir ambos extremos con los dedos y hacerle un doblez para cerrarlos. Repetimos este procedimiento para las dos esquinas restantes de forma tal que cierres totalmente ese quesito. Llevar a la bandeja de hornear con papel y poner boca abajo la parte donde tienes los cierres del quesito.
Repetir el proceso de poner el queso en medio de la masa y añadir el chocolate Nutella también en el centro de la masa. Cerramos con agua los extremos del quesito y unimos con nuestros dedos haciendo un pequeño doblez a la masa. Poner la parte de la unión del quesito boca abajo en la bandeja de hornear.
Precalentar el horno en 350 grados. Preparamos un egg wash que no es otra cosa que un huevo batido con un poco de agua. Con la ayuda de una brocha o cuchara vas a poner el egg wash sobre cada quesito antes de llevarlos al horno, esto lo hacemos para darle ese colorcito dorado que tienen los quesitos. Llevamos al horno de 15 a 20 minutos dependiendo de tu horno. Pasado el tiempo de cocción sacar los quesitos del horno y con otra brocha o cuchara le pones sobre los quesitos el Corn Syrup para darle el azucarado perfecto a mis quesitos. Deja reposar unos minutos, adornar con más chocolate si lo deseas ya tienes tus quesitos.
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