Vamos a recordar los Domingos de Chinchorreo con unas Croquetas de Arroz Mamposteao. Son muy fáciles de preparar. Es importante tener Arroz Blanco y Habichuelas (frijoles) ya hechos.
Ingredientes;
- 1/2 Cebolla Blanca
- 3 lascas de pimiento
- 1 cda de sofrito
- 1 taza de habichuelas (ya preparadas)
- 2 tazas de arroz blanco (ya cocido)
- perejil al gusto
- Cilantro al gusto
- 1/2 taza de queso mozzarella
- 1/2 taza de harina
- 4 huevos
- galletas de soda
- 1 tomate
- 2 cdts de azúcar
- 2 cdts de vinagre
- sal al gusto
Procedimiento;
Cortamos la cebolla y los pimientos y llevamos a un sartén con dos cucharadas de aceite a calentar a fuego mediano junto con el sofrito por dos minutos. Añadimos la habichuela y el arroz mezclando todo. Bajamos la temperatura y movemos por unos tres minutos para que no se te pegue. Finalmente le ponemos cilantro y perejil. Retiramos del fuego.
Esperamos a que el arroz se enfríe totalmente para ponerle el queso mozarella y mezclamos todo.
Preparamos tres envases y en cada uno ponemos harina, huevo y galleta molida. Con la ayuda de una cuchara de mantecado formamos bolitas con nuestra manos apretandolas un poco. Luego pasamos la bolita que formamos por harina, el huevo y la galleta (en ese orden). Las ponemos en la nevera durante 30 minutos para que tomen cuerpo o fuerza.
Llevamos a aceite caliente por unos cinco minutos o hasta que se doren. Sacamos del fuego y la llevamos a un plato con papel absorbente.
Servir con salsa de tomate o salsa rosada (mayoketchup).
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