En estos días de mucho frío y lluvia no hay nada mejor que unas buenas sopitas. Tenía unos guineitos bien lindos que me sobraron para Navidad y me propuse hacerlos en sopita.
Ingredientes;
- 5 Guineos Verdes / Bananas Verdes
- 2 cds de Aceite
- 1 Cebolla pequeña
- 2 dientes de Ajo triturados
- 4 tzs de Agua
- 4 onz de Quezo Mozzarella
- 1/2 tza de Leche
- 2 – 3 cds de sal (a su gusto)
- Cilantro al gusto
Le quitamos la cáscara a nuestros guineos y llevamos a un envase con agua y un poco de sal para que no se oscurezcan. Picamos en pedazos pequeños los guineos y volvemos a ponerlos en agua.
Caliente el aceite en una olla y ponemos el ajo y la cebolla. Dejamos unos cinco minutos a fuego bajo. Cuando ya vemos que se cocinaron agregamos 4 tazas de agua y deje que hierva.
Agregue el guineo picado, el agua tiene que estar hirviendo para que el guineo no se oscurezca. Cocine a temperatura media alta, revolviendo de vez en cuando, hasta que se suavice el guineo o el plátano, aproximadamente unos 15 a 20 minutos.
Con un maja papa o pisa puré aplaste un poco el guineo para que se espese la sopa.
Añada el queso mozzarella desmenuzado, espere a que se disuelva y luego la leche, el cilantro y la sal. Para la sal ve probando poco a poco porque el queso tiene mucha sal y te puede quedar salada.
Retire del fuego y sirva acompañado con rajas de aguacate, queso, y pique.
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