Inspirados en los sabores navideños de la isla hoy vamos a preparar un Crème Brûlée de Coquito.
Ingredientes:
- 1/4 de taza de azúcar morena
- 2 cucharaditas de maicena
- 6 yemas de huevo
- 1/4 de taza de heavy cream o crema espesa
- 1/4 de taza de crema de coco
- 1 lata de leche de coco
- 4 cucharadita azúcar morena para caramelización
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 de taza de coco rallado (sin azúcar)
Procedimiento:
Cernir el azúcar y la maicena. Batir unos cinco minutos las yemas de huevos junto al azúcar y la maicena a velocidad alta hasta que tengas una mezcla cremosa bien amarilla.
Agregar el heavy cream, crema de coco, leche de coco, vainilla y canela. Mezclamos todo por cinco minutos a velocidad mediana alta. Colar la mezcla en un colador con la ayuda de una cuchara y eliminar todo lo que no pasa por el colador.
Precalentamos el horno a 300F.
Vertimos la mezcla en envases para crème brûlée. Preparamos un baño de maría con agua caliente y colocamos los envases. El agua debe cubrir hasta la mitad de los envases. Tapamos con papel de aluminio. Colocamos la bandeja en el medio del horno.
Horneamos por 50 minutos.
Removemos la bandeja del horno y sacamos los envases, los colocamos sobre papel toalla. Dejar reposar por aproximadamente 30 minutos hasta que esté a temperatura ambiente.
Colocar en nevera (cuando esten a temperatura ambiente) durante 24 horas.
Para el quemado de la crema:
Espolvorear cada envase de 1 cucharadita de azúcar morena y pasar la antorcha para que caramelice. Si no tienes antorcha , utiliza el horno en broil por unos 5 minutos. También puedes utilizar una cuchara, ponerla sobre el fuego de la estufa hasta que esté bien caliente y pasarla encima del azúcar.
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