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Receta Ensalada de Papa Boricua

Recientemente les presente la historia “Amando La Cocina” https://yosoydiaspora.com/2020/08/09/amando-la-cocina/ en donde les hablo de la Ensalada de Papa que preparaba mi mamá en Corozal. Era el plato favorito de todos. A continuación le presento la receta.

Materiales:

  • 5 Papas
  • De 1 a 1 1/2 cucharada de sal (depende del tamaño de la papa)
  • 3 huevos (Machacmos 2 y 1 lo dejamos para adorno)
  • 1 cebolla pequeña picada finamente
  • 1 Manzana picada finamente
  • 1 – 2 Pimiento Morrón (Bell Pepper)
  • 6 cucharadas grandes de mayonesa

Procedimiento:

  • Pelamos y cortamos las papas. A mi me gusta cortarla de distintos tamanos pero puedes cortarlas del mismo tamano.
  • Pones a hervir las papas en agua con la sal por 30 minutos (depende del tamaño de la papa). En este paso es importante probar el agua y que sientas la sal.
  • En otra cacerola aparte pon a hervir los huevos de 30 – 40 minutos.
  • En lo que las papas hierven procede a cortar la cebolla, la manzana y el pimiento morrón finamente. Lo más pequeño que puedas.
  • Retirar las papas del agua cuando ya estén cocidas y mezclar junto con las cebollas, la manzana y pimiento morrón.
  • Quitar la cáscara a los huevos y triturar o machacar dos de los mismos. Dejamos uno para adornar la papa al final.
  • Mezclar dos de los huevos jnto con la papa, la cebolla, las manzanas y el pimiento morrón.
  • Mezclar 6 cucharadas grandes de mayonesa con la papa y mover hasta que todo quede bien incorporado. (Depende de cuantas papas uses).
  • Rebanar un huevo y ponerlo sobre la ensalada. Este paso es para adornar la papa.
  • Colocar en la nevera por al menos una hora. En lo personal me gusta dejarla en la nevera 24 horas.

Espero que disfrutes de la receta y no olvides compartir tus fotos de la misma.